20Min. 4 ppl
Veganes Fettuccine Alfredo
25 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
580 kcalpro Person
Eiweiß 18g
Kohlenhydrate 72g
Fette 22g
Über dieses Gericht
Cashewcreme und Hefeflocken sorgen für die gleiche seidige, üppige Cremigkeit wie beim klassischen Alfredo — komplett pflanzlich und in unter 25 Minuten fertig. Ein Genuss für alle, die es herzhaft und samtig mögen, ganz ohne tierische Produkte.
Allergiehinweise
Gluten, Soja, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt2
- Zitronensaft1 EL
- Frische Petersiliefein gehackt zum Servieren
Trockenwaren
- Fettuccine200 g
- Rohe Cashewkerne4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und abgetropft100 g
- Wasser200 ml
- Nährhefe3 EL
Gewürze & Würzmittel
- Salz nach Geschmack
- Weißer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Weiße Misopaste1 TL
- Olivenöl1 EL
Küchenutensilien
- Hochleistungsmixer
- großer Topf
- große Pfanne
- Sieb
- Messbecher
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Küchenzange
Zubereitung
1
Die Cashewkerne mindestens 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich abtropfen lassen.
Ca. 0 Minuten
2
Die Knoblauchzehen fein hacken und die frische Petersilie für die Garnitur fein schneiden.
Ca. 3 Minuten
3
Die eingeweichten Cashewkerne mit 200 ml Wasser, Hefeflocken, gehacktem Knoblauch, Zitronensaft und Miso-Paste zu einer komplett glatten Masse pürieren. Mit Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
Ca. 3 Minuten
4
Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Ca. 6 Minuten
5
Die Fettuccine hinzufügen und nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen 150 ml des Nudelwassers aufbewahren.
Ca. 8 Minuten
6
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen. Die Cashewcreme hinzufügen und 2 Minuten sanft erwärmen, dabei ständig rühren, damit sie nicht anbrennt.
Ca. 2 Minuten
7
Die abgetropften Fettuccine in die Pfanne geben und schwenken, dabei nach und nach das aufbewahrte Nudelwasser hinzufügen, bis die Sauce seidig ist und jede Nudel umhüllt.
Ca. 2 Minuten
8
Sofort servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie und einer zusätzlichen Prise weißem Pfeffer.
Ca. 1 Minuten
