35Min. 4 ppl
Vegan Frittata di Verdure
40 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
40 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 11g
Kohlenhydrate 32g
Fette 12g
Über dieses Gericht
Diese italienisch inspirierte, pflanzliche Frittata besteht aus einem luftigen Guss aus Kichererbsenmehl und Kurkuma, gespickt mit geröstetem Saisongemüse und unter dem Grill goldbraun gebacken. Ein lebendiges, proteinreiches Gericht, das sich ebenso gut zum Brunch wie zum Abendessen eignet.
Allergiehinweise
Sesam
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zucchinigewürfelt150 g
- Paprika (gemischte Farben)gewürfelt150 g
- Rote Zwiebelgewürfelt100 g
- Kirschtomatenhalbiert150 g
- Knoblauchgehackt2 Zehen
- frische Basilikumblättergezupft30 g
- Zitronenspalten zum Servieren
Milchprodukte & Eier
- Ungesüßte pflanzliche Milch350 ml
Trockenwaren
- Kichererbsenmehl150 g
- Nährhefe2 EL
Gewürze & Würzmittel
- Kurkumapulver1 TL
- getrockneter Oregano1 TL
- Salz1 TL
- Schwarzer Pfeffer0.5 TL
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra3 EL
Küchenutensilien
- 30 cm beschichtete Pfanne (ofenfest)
- Rührschüssel
- Schneebesen
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Grill
- Spieß
Zubereitung
1
Zucchini, Paprika und rote Zwiebel würfeln, die Kirschtomaten halbieren und den Knoblauch fein hacken. Beiseite stellen.
Ca. 8 Minuten
2
2 EL Olivenöl in einer 30 cm großen beschichteten Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.
Ca. 2 Minuten
3
Die gewürfelte Zucchini, Paprika und rote Zwiebel in die Pfanne geben und 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und die Zwiebel glasig ist.
Ca. 8 Minuten
4
Den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Ca. 1 Minuten
5
Die halbierten Kirschtomaten unterrühren und 2 Minuten kochen, bis sie weich werden.
Ca. 2 Minuten
6
Während das Gemüse gart, Kichererbsenmehl, Pflanzenmilch, Hefeflocken, Kurkuma, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel glattrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Ca. 3 Minuten
7
Die Hitze unter der Pfanne auf mittlere Stufe reduzieren, das restliche 1 EL Olivenöl über das Gemüse träufeln und die Kichererbsenmischung gleichmäßig darüber gießen, vorsichtig verrühren, um alles zu verbinden.
Ca. 1 Minuten
8
5 Minuten auf dem Herd garen, ohne zu rühren, bis die Ränder fest werden und die Mitte noch leicht feucht ist.
Ca. 5 Minuten
9
Die Pfanne unter einen vorgeheizten Grill stellen und 8–10 Minuten grillen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Ca. 10 Minuten
10
Aus dem Grill nehmen, 2 Minuten ruhen lassen und dann das gezupfte frische Basilikum darüber streuen.
Ca. 2 Minuten
11
In Spalten schneiden und warm mit Zitronenspalten servieren.
Ca. 1 Minuten
