35Min. 2 ppl
Pasta e Fagioli
45 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
45 Min. · 11 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
420 kcalpro Person
Eiweiß 22g
Kohlenhydrate 64g
Fette 10g
Über dieses Gericht
Weiße Cannellini-Bohnen und kurze Pasta in einer dickflüssigen, rustikalen Brühe, verfeinert mit Rosmarin und Parmesan – italienische Bauernküche in ihrer tröstlichsten und nahrhaftesten Form.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten
Ernährungsinfos
Vegetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Zwiebelfein gewürfelt1
- Karottenfein gewürfelt2
- Selleriestangenfein gewürfelt2
- Knoblauchzehenfein gehackt4
- Rosmarin1 Zweig
Milchprodukte & Eier
- Parmesanrindeoptional, für den Geschmack1
- Parmesanfein gerieben, zum Servieren40 g
Konserven & Gläser
- Dosen weiße Bohnen (Cannellini)abgegossen und abgespült2 x 400 g
- Tomatenmark2 EL
- Gemüsebrühe1,2 Liter
Trockenwaren
- Ditalini oder andere kurze Röhrennudeln200 g
Gewürze & Würzmittel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl2 EL
- Natives Olivenöl extra zum Servieren
Küchenutensilien
- großer, schwerer Topf
- Holzlöffel
- Schöpfkelle
- Kartoffelstampfer oder Mixer
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Reibe
- tiefe Servierschalen
Zubereitung
1
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Die Cannellini-Bohnen abgießen und abspülen. Parmesan zum Servieren reiben.
Ca. 10 Minuten
2
Das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Ca. 2 Minuten
3
Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Ca. 10 Minuten
4
Den Knoblauch dazugeben und 1 Minute braten, bis er duftet.
Ca. 1 Minuten
5
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten anrösten, um den Geschmack zu intensivieren.
Ca. 2 Minuten
6
Die Cannellini-Bohnen, Gemüsebrühe, den Rosmarinzweig und, falls verwendet, die Parmesanrinde hinzufügen. Zum Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
7
Die Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Ca. 15 Minuten
8
Mit einer Schöpfkelle die Hälfte der Bohnen entnehmen und pürieren oder zerdrücken, bis sie glatt sind. Zurück in den Topf geben, um die Brühe zu binden.
Ca. 3 Minuten
9
Die Pasta in den Topf geben und für die auf der Packung angegebene Zeit unter häufigem Rühren al dente kochen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls es zu dickflüssig wird.
Ca. 10 Minuten
10
Den Rosmarinzweig und die Parmesanrinde entfernen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Ca. 1 Minuten
11
In tiefen Schalen servieren, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und großzügig mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Ca. 2 Minuten
