35Min. 2 ppl
Veganes Pasta al Pesto
25 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
580 kcalpro Person
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 60g
Fette 32g
Über dieses Gericht
Leuchtend grünes Basilikumpesto, das mit Hefeflocken statt Käse zubereitet wird — frisch, kräuterwürzig und genauso lebendig wie das Original, in wenigen Minuten mit Pasta vermengt.
Allergiehinweise
Gluten, Baumnüsse
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- frische Basilikumblätter40 g
- Knoblauchzehe1
- Zitronensaft1 TL
Trockenwaren
- Linguine oder Spaghetti160 g
- Pinienkerneleicht geröstet30 g
- Nährhefe4 EL
Gewürze & Würzmittel
- Salz nach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra80 ml
Küchenutensilien
- Großer Topf
- Trockene Pfanne
- Mixer oder Küchenmaschine
- Sieb
- Messbecher
Zubereitung
1
Die Knoblauchzehe schälen und alle Pesto-Zutaten abgemessen bereitstellen, griffbereit neben dem Mixer.
Ca. 3 Minuten
2
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, dabei häufig schwenken, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
Ca. 3 Minuten
3
Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Ca. 5 Minuten
4
Basilikum, abgekühlte Pinienkerne, Knoblauch, Hefeflocken und Zitronensaft in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Grob pürieren, dann bei laufendem Motor das Olivenöl einlaufen lassen, bis die Masse cremig ist. Großzügig mit Salz abschmecken.
Ca. 3 Minuten
5
Die Pasta ins kochende Wasser geben und nach Packungsangabe al dente kochen.
Ca. 9 Minuten
6
100 ml des stärkehaltigen Nudelwassers beiseitestellen, dann die Pasta abgießen.
Ca. 1 Minuten
7
Die abgetropfte Pasta zurück in den Topf geben, von der Hitze nehmen. Mit dem Pesto vermengen und nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, bis alles seidig glänzt und gut überzogen ist.
Ca. 2 Minuten
8
Auf warme Schüsseln verteilen und sofort servieren.
Ca. 1 Minuten
