35Min. 2 ppl
Bagna Cauda
25 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
25 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
285 kcalpro Person
Eiweiß 7g
Kohlenhydrate 18g
Fette 21g
Über dieses Gericht
Dieser klassische italienische Sardellen-Knoblauch-Dip wird warm mit frischem Gemüse und Brot serviert und schafft ein köstliches, geselliges Erlebnis. Ganze Sardellen schmelzen in seidigem, mit Knoblauch aromatisiertem Olivenöl und ergeben so eine intensiv schmeckende Sauce, perfekt zum Dippen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Fisch
Ernährungsinfos
Pescetarisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchdünn geschnitten6 Zehen
- Frischer Zitronensaft1 EL
- Karottenin Sticks geschnitten2 mittelgroß
- Rote Paprikain Streifen geschnitten1
- Rosenkohlhalbiert und blanchiert200 g
- Chicoréein Blätter zerteilt1 Kopf
- Selleriestangenin Sticks geschnitten2
- Frische Petersiliefein gehackt1 Handvoll
Milchprodukte & Eier
- Vollmilch50 ml
Konserven & Gläser
- Sardellenfiletsin Olivenöl eingelegt, abgetropft8 Filets
Trockenwaren
- Altbackenes Knusperbrotgewürfelt200 g
Gewürze & Würzmittel
- rote Pfefferflocken1/4 TL
- Meersalznach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffernach Geschmack
Öle & Saucen
- Natives Olivenöl extra150 ml
Küchenutensilien
- kleiner Topf
- Holzlöffel
- Kochmesser
- Schneidebrett
- Servierplatte
- kleine Servierschüssel
- Fondue-Brenner oder Kerzenwärmer
Zubereitung
1
Das gesamte Gemüse waschen, schälen und in mundgerechte Stücke oder Sticks zum Dippen schneiden; auf einer Servierplatte anrichten und bereitstellen.
Ca. 10 Minuten
2
Olivenöl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis es leicht zu schimmern beginnt.
Ca. 2 Minuten
3
Den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in das warme Öl geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis er aromatisch und sehr weich, aber nicht braun ist.
Ca. 3 Minuten
4
Die Sardellenfilets in den Topf geben und 4 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie sich vollständig im Öl auflösen und eine glatte Paste entsteht.
Ca. 4 Minuten
5
Die Milch hinzugießen und 2 Minuten gut verrühren, bis die Mischung cremig und etwas heller wird.
Ca. 2 Minuten
6
Den Topf von der Hitze nehmen und Zitronensaft, Chiliflocken sowie eine Prise Meersalz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack einrühren.
Ca. 1 Minuten
7
Die warme Bagna Cauda in eine kleine Servierschüssel füllen und mit frischer Petersilie bestreuen; am Tisch über einer kleinen Kerze oder einem Fondue-Brenner warmhalten.
Ca. 2 Minuten
8
Sofort mit dem vorbereiteten Gemüse und geröstetem Brot zum Dippen servieren.
Ca. 1 Minuten
