65Min. 4 ppl
Orecchiette con Salsiccia
35 Minuten
2 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
35 Min. · 9 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
620 kcalpro Person
Eiweiß 34g
Kohlenhydrate 62g
Fette 24g
Über dieses Gericht
Orecchiette mit zerbröselter italienischer Salsiccia, Fenchelsamen und Kirschtomaten – eine rustikale Pasta aus Apulien, die schnell zubereitet ist, richtig Geschmack hat und einfach nicht mehr aufzuhören ist zu essen.
Allergiehinweise
Milchprodukte, Gluten, Sulfite
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehengehackt3
- Kirschtomatenhalbiert200 g
- Frische glatte Petersiliegehackt zum Servieren
Fleisch & Geflügel
- italienische Schweinswürstchenohne Haut250 g
Milchprodukte & Eier
- Parmesanfein gerieben, plus extra zum Servieren30 g
Trockenwaren
- Orecchiette160 g
Gewürze & Würzmittel
- Fenchelsamen1 TL
- Chiliflocken1 TL
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Öle & Saucen
- Olivenöl1 EL
- Trockener Weißwein80 ml
Küchenutensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- Küchensieb
- Fleischthermometer
- Holzlöffel
- feine Reibe
- Kochmesser
- Schneidebrett
Zubereitung
1
Die Haut von den Würsten entfernen, den Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren. Den Parmesan fein reiben und die Petersilie hacken.
Ca. 8 Minuten
2
Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Orecchiette bissfest kochen, dann 100 ml Nudelwasser aufbewahren, bevor man sie abgießt.
Ca. 10 Minuten
3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Ca. 2 Minuten
4
Das Wurstbrät hinzufügen und 6 Minuten braten, dabei in kleine Stücke zerteilen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Mit einem Fleischthermometer sicherstellen, dass die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
Ca. 6 Minuten
5
Die Fenchelsamen, den gehackten Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. 1 Minute braten, bis es aromatisch duftet.
Ca. 1 Minuten
6
Den Weißwein hinzugießen und 2 Minuten kochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, bis der Wein verdampft ist.
Ca. 2 Minuten
7
Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis sie platzen und weich werden. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Ca. 5 Minuten
8
Die abgetropften Orecchiette in die Pfanne geben und 1 Minute schwenken, dabei bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser hinzufügen, damit die Nudeln gut überzogen sind.
Ca. 1 Minuten
9
Vom Herd nehmen, den geriebenen Parmesan unterrühren und sofort servieren, garniert mit frischer Petersilie und extra Parmesan.
Ca. 1 Minuten
