48Min. 4 ppl
Yum Neua Yang (Gegrillter Rindfleischsalat)
37 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
37 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
240 kcalpro Person
Eiweiß 27g
Kohlenhydrate 6g
Fette 11g
Über dieses Gericht
Ein leicht angekohltes gegrilltes Steak, dünn geschnitten und mit Schalotten und Kräutern in einem scharf-sauren Limetten-Dressing vermengt — ein klassischer thailändischer gegrillter Rindfleischsalat.
Allergiehinweise
Fisch
Ernährungsinfos
Fleisch
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Limettensaftfrisch gepresst3 tbsp
- Knoblauchzehengehackt3 clove
- Vogelaugenchilisfein gehackt3
- Thai-Schalottendünn geschnitten3
- Frühlingszwiebelnin Scheiben geschnitten2
- Minzblätter15 leaves
- KorianderBlätter gezupft1
Fleisch & Geflügel
- Rumpsteak400 g
Trockenwaren
- Palmzuckergerieben1 tbsp
Öle & Saucen
- Fischsauce2 tbsp
Küchenutensilien
- Große Pfanne
- Fleischthermometer
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Rührschüssel
Zubereitung
1
Schneide die Schalotten dünn, hacke den Knoblauch, hacke die Chilis fein, und zupfe die Minz- und Korianderblätter ab.
Ca. 8 Minuten
2
Verquirle Limettensaft, Fischsauce, Palmzucker, Knoblauch und Chilis in einer großen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Ca. 4 Minuten
3
Tupfe das Steak mit Küchenpapier trocken und würze beide Seiten mit etwas Salz.
Ca. 3 Minuten
4
Erhitze eine Grillpfanne, bis sie sehr heiß ist, und grille das Steak 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis es außen tief angekohlt ist und ein in den dicksten Teil gestecktes Fleischthermometer mindestens 63°C anzeigt.
Ca. 8 Minuten
5
Lege das Steak auf ein Brett und lasse es 5 Minuten ruhen — die Kerntemperatur steigt beim Ruhen noch um ein paar Grad weiter an.
Ca. 5 Minuten
6
Schneide das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben.
Ca. 4 Minuten
7
Gib das geschnittene Steak, die Schalotten und die Frühlingszwiebeln zum Dressing und wende alles vorsichtig.
Ca. 3 Minuten
8
Bestreue mit Minze und Koriander und serviere sofort.
Ca. 2 Minuten
