28Min. 4 ppl
Thailändischer Frittierter Tofu mit Knoblauch und Pfeffer
48 Minuten
4 Personen
Mittel31–60 Min. oder 7–12 Schritte
48 Min. · 8 Schritte
Mittel: 31–60 Min. oder 7–12 Schritte
320 kcalpro Person
Eiweiß 16g
Kohlenhydrate 22g
Fette 20g
Über dieses Gericht
Fester Tofu frittiert, bis die Kruste knistert, abgerundet mit separat zu tiefem, knusprigem Gold gebratenem Knoblauch — derselbe Texturkontrast wie die klassische Fischversion, nur auf Tofu-Basis.
Allergiehinweise
Gluten, Soja
Ernährungsinfos
Vegan
Zutaten
Frisches Obst & Gemüse
- Knoblauchzehendünn geschnitten10 Zehe
- Korianderkleines Bund, gehackt, zum Servieren1
Pflanzliche Proteine
- Fester Tofutrockengepresst und in dicke Stücke geschnitten600 g
Trockenwaren
- Reismehl100 g
- Tapiokastärke50 g
Gewürze & Würzmittel
- Weißer Pfeffer1 TL
Öle & Saucen
- Helle Sojasauce2 EL
- Pflanzenölzum Frittieren1 l
Küchenutensilien
- Bratpfanne
- Großer Topf
- Kuchengitter
- Schaumlöffel
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
Zubereitung
1
Die Tofustücke mit weißem Pfeffer und heller Sojasauce würzen und 10 Minuten ruhen lassen.
Ca. 10 Minuten
2
3 EL Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Knoblauchscheiben unter ständigem Rühren 3 Minuten braten, bis sie tief golden und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier heben.
Ca. 6 Minuten
3
In einer flachen Schale Reismehl und Tapiokastärke miteinander verquirlen.
Ca. 3 Minuten
4
Das restliche Pflanzenöl in einem großen Topf auf 175°C erhitzen.
Ca. 8 Minuten
5
Die Tofustücke durch die Mehlmischung wenden, bis sie gleichmäßig überzogen sind, überschüssiges Mehl abschütteln.
Ca. 5 Minuten
6
Den Tofu in Portionen 4 Minuten frittieren, einmal wenden, bis er golden und knusprig ist.
Ca. 10 Minuten
7
Zum Abtropfen auf ein Kuchengitter legen.
Ca. 3 Minuten
8
Den frittierten Tofu auf einen Teller häufen, mit knusprigem Knoblauch und Koriander bestreuen und sofort servieren.
Ca. 3 Minuten
