40min 2 ppl
Aloo Vindaloo
55 minutos
2 personas
Medium
55 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
290 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 44g
Grasas 12g
Sobre este plato
Patatas cerosas cocinadas a fuego lento en la ardiente y ácida pasta vindaloo de Goa — las patatas absorben magníficamente la salsa agripicante, creando un plato vegano de sabor audaz que resulta una comida completa acompañado de arroz o pan. Un curry intenso con el equilibrio perfecto entre el calor de los chiles y la acidez del vinagre.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Patatas Cerosastipo Charlotte, peladas y cortadas en trozos de 3 cm300 g
- Dientes de Ajo2,5
- Jengibre Fresco10 g
- Cebollagrande, picada finamente0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Caldo de Verduras100 ml
Productos Secos
- Azúcar0,25 cdta
Especias y Condimentos
- Chiles de Cachemira Secossin semillas y remojados en 1,5 cda de vinagre de malta durante 30 minutos3
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Granos de Pimienta Negra0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Canela Molida0,25 cdta
- Clavos de Olor1,5
- Sal al gusto
Aceites y Condimentos
- Vinagre de Malta0,5 cda
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Batidora
- Cazuela grande y pesada con tapa
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Bol pequeño
Método
1
Pela y corta las patatas en trozos de 3 cm. Pela el ajo y el jengibre. Pica finamente la cebolla. Pica groseramente el cilantro.
Aprox. 10 minutos
2
Retira las semillas de los chiles de Cachemira y remójalos en 1,5 cucharadas de vinagre de malta durante 30 minutos para ablandarlos.
Aprox. 30 minutos
3
Tritura todos los ingredientes de la pasta vindaloo, incluyendo los chiles remojados con su vinagre, hasta obtener una pasta suave. Reserva.
Aprox. 5 minutos
4
Calienta el aceite en una cazuela grande y pesada a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 10 minutos hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añade la pasta vindaloo y el concentrado de tomate. Cocina durante 3 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 3 minutos
6
Añade el tomate triturado en lata, el caldo de verduras y el azúcar. Mezcla bien.
Aprox. 2 minutos
7
Añade las patatas. Lleva a ebullición suave, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén completamente tiernas.
Aprox. 25 minutos
8
Retira la tapa y cocina durante 5 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 5 minutos
9
Sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
