70min 2 ppl
Pollo Balti
50 minutos
2 personas
Medium
50 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
330 kcalpor persona
Proteínas 42g
Carbohidratos 12g
Grasas 14g
Sobre este plato
Un clásico nacido en Birmingham — tierno pollo salteado en un karahi con especias enteras y una salsa aromática de tomate fresco, terminado con cilantro fresco y un generoso chorrito de limón para conseguir ese brillo tan característico. Un curry intenso y reconfortante que se sirve directamente del karahi.
Alergias
Ninguna
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, picada fina0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado fino10 g
- Chiles Verdescortados en rodajas finas1
- Limónexprimido0,5
- Cilantro Frescopicado grueso0,5 puñado grande
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Semillas de Cilantroligeramente machacadas0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Semillas de Fenogreco0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Karahi grande o sartén gruesa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Termómetro de cocina
- Exprimidor de cítricos
Método
1
Corta los muslos de pollo en trozos de 4 cm. Pica la cebolla en dados finos. Quita las semillas del pimiento verde y córtalo en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla finamente el jengibre y corta los chiles verdes en rodajas finas. Machaca ligeramente las semillas de cilantro. Pica el cilantro fresco de forma gruesa y exprime el limón.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta el aceite en un karahi grande o una sartén gruesa a fuego alto. Añade las semillas de comino, cilantro y fenogreco y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Añade la cebolla en dados y cocina, removiendo frecuentemente, durante 8 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
4
Añade las tiras de pimiento verde y cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Vierte el tomate troceado en lata. Cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Aprox. 5 minutos
8
Añade los trozos de pollo y remueve bien para cubrirlos. Cocina a fuego medio-alto durante 18-20 minutos, removiendo regularmente, hasta que el pollo esté bien hecho. Comprueba que la temperatura interna alcance los 74 °C utilizando un termómetro de cocina insertado en el trozo más grueso.
Aprox. 19 minutos
9
Exprime el zumo de limón por encima e incorpora el garam masala. Sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve directamente del karahi, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
