77min 2 ppl
Madras de Langostinos
37 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
37 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
240 kcalpor persona
Proteínas 32g
Carbohidratos 12g
Grasas 8g
Sobre este plato
Langostinos jugosos cocinados en una salsa Madras audaz y ácida con hojas de curry, tamarindo y mucho picante — rápido de preparar pero con un sabor profundo, con el perfil especiado del sur de la India que hace cada bocado inolvidable. Un curry de marisco vibrante perfecto para una cena entre semana.
Alergias
Crustáceos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Hojas de Curry Frescas0,5 ramita (10–12 hojas)
- Cilantro frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Pescado y marisco
- Gambas crudaspelados y desvenados300 g
Conservas y botes
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
- Pasta de Tamarindo0,5 cda
Especias y condimentos
- Semillas de Mostaza0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,75 cdta
- Cúrcuma molida0,25 cdta
- Comino Molido0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y salsas
- aceite vegetal1,5 cda
Utensilios
- sartén grande y gruesa
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
- cucharas medidoras
- termómetro de lectura instantánea
Método
1
Pica finamente la cebolla en dados, pica el ajo, ralla el jengibre y trocea groseramente el cilantro fresco. Ten todas las especias medidas y listas.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y gruesa a fuego medio-alto. Añade las semillas de mostaza y comino y deja que chisporroteen hasta que las semillas de mostaza estallen.
Aprox. 1 minuto
3
Añade las hojas de curry (aléjate, van a crepitar) y cocina durante 30 segundos.
Aprox. 1 minuto
4
Añade la cebolla en dados y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 8 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
5
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el comino molido. Cocina durante 2 minutos, removiendo para activar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates troceados en lata y la pasta de tamarindo. Cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 5 minutos
8
Añade las gambas grandes y mezcla bien para que se cubran con la salsa. Cocina de 5 a 6 minutos hasta que estén rosadas y bien cocidas (temperatura interna de 63 °C o 145 °F). No las cocines de más o quedarán gomosas.
Aprox. 6 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minuto
10
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minuto
