50min 4 ppl
Cerdo Kalua
50 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
50 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 36g
Carbohidratos 4g
Grasas 28g
Sobre este plato
Una paleta de cerdo frotada con sal marina y humo líquido se asa lentamente hasta quedar completamente tierna, luego se deshilacha y se apila sobre col al vapor al estilo del luau hawaiano.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos frescos
- Repolloen juliana0,5
Carne y aves
- Paleta de cerdosin hueso2 kg
Especias y condimentos
- sal marina y pimienta negrasal marina gruesa2 cda
Aceites y salsas
- Humo Líquido2 cda
- Aceite Vegetal15 ml
Utensilios
- Bandeja de Horno
- Termómetro de cocina
- Dos tenedores
- Sartén grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
Método
1
Precaliente el horno a 150 °C. Seque la paleta de cerdo con papel, pínchela por todas partes con un cuchillo, luego frótela con el humo líquido y la sal marina gruesa.
Aprox. 10 minutos
2
Envuelva el cerdo firmemente en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja de horno.
Aprox. 5 minutos
3
Ase durante unas 4 horas, comprobando tras 3 horas y 30 minutos, hasta que un termómetro de cocina marque al menos 90 °C y la carne se deshaga fácilmente con un tenedor.
Aprox. 15 minutos
4
Desenvuelva el cerdo y deshágalo con dos tenedores, mezclando los jugos del papel de aluminio.
Aprox. 10 minutos
5
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio y cocine la col en juliana durante 6 minutos hasta que esté justo pochada.
Aprox. 7 minutos
6
Apile el cerdo deshilachado sobre la col para servir.
Aprox. 3 minutos
