140min 2 ppl
Chana Paneer
50 minutos
2 personas
Medium
50 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 42g
Grasas 24g
Sobre este plato
Garbanzos y paneer dorado frito en una salsa de tomate del norte de la India, ácida y audazmente especiada. La combinación del queso firme ligeramente tostado y las legumbres sustanciosas crea un plato que es a la vez más contundente y más interesante que cualquiera de sus componentes por separado. Un clásico vegetariano reconfortante y lleno de sabor.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente1 puñado pequeño
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 2 cm150 g
Conservas y Frascos
- Garbanzos en Conservaescurridos y enjuagados400 g
- Tomate Trituradoen conserva200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Productos Secos
- Agua75 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Amchurpolvo de mango seco0,5 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- sartén antiadherente grande
- cazuela grande y pesada con tapa
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador fino
- cuchara de madera
- cucharas medidoras
- colador
Método
1
Escurre y enjuaga los garbanzos. Corta el paneer en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre y corta los chiles verdes. Pica groseramente el cilantro fresco para decorar.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Fríe los cubos de paneer durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados por la mayoría de los lados. Pásalos a un plato y resérvalos.
Aprox. 4 minutos
3
Calienta la media cucharada de aceite restante en una cazuela grande y pesada a fuego medio. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla picada y cocina durante 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 12 minutos
5
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes cortados. Cocina durante 2 minutos, removiendo, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpora el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo, la cúrcuma y el amchur. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates troceados en conserva. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se reduzca ligeramente y el aceite empiece a separarse.
Aprox. 5 minutos
8
Añade los garbanzos escurridos y 75 ml de agua. Remueve, tapa y deja cocer a fuego medio-bajo durante 12 minutos.
Aprox. 12 minutos
9
Incorpora suavemente los cubos de paneer dorado. Cocina destapado durante 5 minutos para que el paneer absorba los sabores.
Aprox. 5 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Pasa a cuencos de servir y decora generosamente con el cilantro fresco picado. Sirve caliente con arroz o naan.
Aprox. 2 minutos
