110min 2 ppl
Pollo Tikka Jalfrezi
50 minutos
2 personas
Medium
50 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
360 kcalpor persona
Proteínas 46g
Carbohidratos 16g
Grasas 14g
Sobre este plato
Trozos de pollo tikka ahumados y dorados, salteados con pimientos crujientes y cebolla en una salsa de tomate intensamente especiada. El tikka previamente marinado aporta una capa extra de profundidad que eleva este jalfrezi muy por encima de la versión estándar. Un plato vibrante y aromático que combina las mejores técnicas de la cocina india.
Alergias
Dairy
Dietas
Meat
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, cortada en gajos de 2 cm y capas separadas0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesen rodajas finas1
- Cilantro Frescopicado groseramentepuñado pequeño
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 4 cm375 g
Lácteos y Huevos
- Yogur Natural Entero60 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Chile de Cachemira en Polvo1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molidopara el adobo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masalapara el adobo0,25 cdta
- Salpara el adobo0,25 cdta
- Cilantro Molidopara la salsa0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvopara la salsa0,25 cdta
- Garam Masalapara la salsa0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Zumo de Limón0,5 cda
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- bol para mezclar
- bandeja de horno
- papel de aluminio
- gratinador
- termómetro de cocina
- sartén grande y pesada
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
Método
1
Corta los contramuslos de pollo en trozos de 4 cm. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras de 2 cm. Corta la cebolla en gajos de 2 cm y separa las capas. Pica el ajo, ralla el jengibre y corta los chiles verdes en rodajas finas. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
En un bol, mezcla el yogur, el zumo de limón, el chile de Cachemira en polvo, el comino molido, el cilantro molido, la cúrcuma, el garam masala y la sal. Añade el pollo, cúbrelo bien, tapa y refrigera durante al menos 1 hora.
Aprox. 60 minutos
3
Precalienta el gratinador a temperatura alta. Extiende el pollo marinado sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio. Gratina durante 12-14 minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción, hasta que los bordes estén dorados. Comprueba que la temperatura interna alcance los 74 °C con un termómetro de cocina. Reserva.
Aprox. 14 minutos
4
Calienta el aceite en una sartén grande y pesada a fuego alto. Añade los gajos de cebolla y los pimientos. Saltea durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero aún crujientes.
Aprox. 4 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido y el chile de Cachemira en polvo. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el tomate troceado en lata. Cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente.
Aprox. 5 minutos
8
Añade los trozos de pollo tikka gratinado y el vinagre de vino blanco. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos para que se combinen los sabores.
Aprox. 3 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
