55min 2 ppl
Pollo Jalfrezi
45 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
310 kcalpor persona
Proteínas 44g
Carbohidratos 14g
Grasas 10g
Sobre este plato
Un salteado favorito de los restaurantes indios, con tierno pollo, pimientos crujientes y cebolla en una salsa de tomate especiada, audaz y ligeramente ácida. El contraste característico del jalfrezi es la carne jugosa contra las verduras que aún conservan su textura crujiente. Un plato lleno de sabor y color que conquistará tu paladar.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, cortada en gajos de 2 cm y capas separadas0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Pechuga de Pollosin piel ni hueso, cortada en tiras de 3 cm375 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate1 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y pesada o wok
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Termómetro de cocina
- Cuchara o espátula de madera
- Rallador fino
- Cucharas medidoras
Método
1
Corta las pechugas de pollo en tiras de 3 cm. Corta la cebolla en gajos de 2 cm y separa las capas. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla finamente el jengibre y corta los chiles verdes en rodajas finas. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén grande y pesada o wok a fuego alto. Añade las tiras de pollo y saltéalas durante 5-6 minutos hasta que estén doradas y bien cocidas. Comprueba que la temperatura interna alcance los 74°C con un termómetro de cocina. Transfiere el pollo a un plato.
Aprox. 6 minutos
3
Calienta la media cucharada de aceite restante en la misma sartén. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Aprox. 1 minutos
4
Añade los gajos de cebolla y los pimientos. Saltea a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados en los bordes pero aún crujientes.
Aprox. 4 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el tomate troceado en lata. Cocina durante 5 minutos hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y espesado.
Aprox. 5 minutos
8
Devuelve el pollo a la sartén junto con los jugos que haya soltado. Añade el vinagre de vino blanco. Mezcla bien y cocina durante 3 minutos hasta que la salsa cubra el pollo.
Aprox. 3 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve inmediatamente, espolvoreado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
