140min 2 ppl
Mushroom Karahi
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
190 kcalpor persona
Proteínas 6g
Carbohidratos 12g
Grasas 14g
Sobre este plato
Champiñones castaños carnosos cocinados en un kadai masala recién molido con tomates y chiles verdes. La mezcla de especias de cilantro y chiles secos molidos a mano aporta una textura aromática y rústica que eleva maravillosamente este plato sencillo. Un curry vegetariano lleno de sabor auténtico.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan, Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Champiñones Castañoscortados por la mitad o en cuartos si son grandes300 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Tomatesmedianos, finamente picados en dados1
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Conservas y Frascos
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Cilantro1 cda
- Chiles Rojos Secos1,5
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Granos de Pimienta Negra0,25 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Sal al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén pequeña
- Molinillo de especias o mortero
- Karahi grande o sartén gruesa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
Método
1
Cortar los champiñones castaños por la mitad o en cuartos según su tamaño.
Aprox. 4 minutos
2
Picar finamente la cebolla y los tomates. Quitar las semillas del pimiento verde y cortarlo en tiras de 2 cm. Picar el ajo, rallar el jengibre y cortar finamente los chiles verdes. Picar groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 8 minutos
3
Tostar en seco las semillas de cilantro, los chiles rojos secos, las semillas de comino y los granos de pimienta negra en una sartén pequeña a fuego medio hasta que desprendan su aroma. Moler hasta obtener un polvo grueso usando un molinillo de especias o un mortero. Reservar.
Aprox. 2 minutos
4
Calentar 1 cda de aceite en un karahi grande o una sartén gruesa a fuego alto. Añadir los champiñones en una sola capa y cocinar sin remover hasta que estén dorados. Salpimentar. Transferir a un plato.
Aprox. 8 minutos
5
Calentar la media cucharada de aceite restante en la misma sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
6
Añadir el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocinar removiendo hasta que desprendan su aroma.
Aprox. 2 minutos
7
Añadir el concentrado de tomate y los tomates en dados. Cocinar removiendo hasta que los tomates se deshagan y formen una pasta espesa.
Aprox. 5 minutos
8
Añadir el kadai masala molido y la cúrcuma. Cocinar removiendo para liberar los aromas de las especias.
Aprox. 2 minutos
9
Añadir las tiras de pimiento verde. Cocinar brevemente, manteniendo algo de textura crujiente.
Aprox. 2 minutos
10
Devolver los champiñones a la sartén. Mezclar bien y cocinar hasta que estén bien calientes y la salsa envuelva los champiñones.
Aprox. 4 minutos
11
Incorporar el garam masala y salar al gusto.
Aprox. 1 minutos
12
Servir espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
