55min 2 ppl
Phaal de Verduras
55 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
55 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
310 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 46g
Grasas 10g
Sobre este plato
Robustas verduras de raíz y garbanzos en la salsa phaal de múltiples chiles — una versión vegetal del curry más picante del repertorio, donde las verduras sustanciosas aportan suficiente consistencia para resistir el intenso calor. Un plato desafiante que conquistará a los amantes del picante más atrevidos.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Patataspeladas y cortadas en trozos de 3 cm1 medianas
- Zanahoriaspeladas y cortadas en trozos de 2 cm1 medianas
- Cebollacortada en dados finos0,5 grande
- Dientes de Ajopicados2,5
- Jengibre Frescofinamente rallado12,5 g
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Productos Frescos
- Chiles Ojo de Pájarofinamente cortados1,5
Conservas y Frascos
- Garbanzos en Conservaescurridos y enjuagados200 g
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate1 cda
- Caldo de Verduras100 ml
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo1 cdta
- Chile Picante en Polvo0,5 cdta
- Chiles Rojos Secossin semillas y troceados1,5
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa con tapa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Colador
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
Método
1
Pela y corta las patatas en trozos de 3 cm y las zanahorias en trozos de 2 cm. Corta la cebolla en dados finos, pica el ajo y ralla finamente el jengibre.
Aprox. 8 minutos
2
Corta finamente los chiles ojo de pájaro, quita las semillas y trocea los chiles rojos secos. Escurre y enjuaga los garbanzos. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 5 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y gruesa a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla y cocina durante 10 minutos, removiendo regularmente, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añade el ajo, el jengibre, los chiles ojo de pájaro y los chiles rojos secos. Cocina durante 2 minutos, removiendo para liberar los aromas.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo, el chile picante en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade los tomates troceados, el vinagre de vino blanco y el caldo de verduras. Mezcla bien para combinar.
Aprox. 1 minutos
8
Añade las patatas y las zanahorias. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén casi tiernas.
Aprox. 20 minutos
9
Añade los garbanzos. Cocina destapado durante 8 minutos hasta que las verduras estén completamente tiernas y la salsa haya espesado.
Aprox. 8 minutos
10
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve caliente, decorado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
