Cranachan

Reserva 16 frambuesas para decorar. Coloca el resto en un bol junto con el azúcar y aplástelas ligeramente con un tenedor hasta obtener una textura rústica pero con trozos. Reserva.

Tuesta los copos de avena en una sartén seca a fuego medio, removiendo constantemente, durante 6-8 minutos hasta que estén bien dorados y desprendan un aroma a frutos secos tostados. Vigílalos de cerca, ya que pueden quemarse rápidamente.

Pasa los copos de avena tostados a un plato y déjalos enfriar completamente a temperatura ambiente, unos 15 minutos.

Vierte la nata fría en un bol grande y bátela con unas varillas o una batidora de mano hasta que forme picos suaves y esponjosos — detente antes de que quede demasiado firme.

Añade la miel y el whisky sobre la nata montada e incorpóralos con suavidad mediante una espátula, con movimientos envolventes, para que la mezcla quede ligera y aireada.

Incorpora tres cuartas partes de los copos de avena tostados a la nata con movimientos envolventes, reservando el resto para el momento de servir.

Monta el postre en cuatro vasos: empieza con una cucharada de frambuesas machacadas, luego una generosa capa de nata al whisky, más frambuesas y termina con una corona de nata. Corona cada vaso con las frambuesas enteras reservadas, un poco de los copos de avena tostados restantes y un hilo fino de miel. Sirve de inmediato.