65min 2 ppl
Balti de Langostinos
30 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
250 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 14g
Grasas 8g
Sobre este plato
Langostinos carnosos salteados al estilo clásico del balti de Birmingham: especias enteras chisporroteando en aceite, pimientos crujientes, una salsa de tomate fresca y el toque esencial de limón que hace que cada balti cante. Un plato rápido y aromático que lleva los sabores intensos de la cocina india directamente a tu mesa.
Alergias
Ninguna
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortadas1
- Limónexprimido0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado grande
Pescados y Mariscos
- Langostinos Crudospelados y desvenados300 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate1 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Semillas de Cilantroligeramente machacadas0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Karahi o sartén gruesa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
- Termómetro de lectura instantánea
Método
1
Pela y desvena los langostinos si no están ya preparados. Pica finamente la cebolla. Quita las semillas de los pimientos y córtalos en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla el jengibre y corta finamente las guindillas verdes. Machaca ligeramente las semillas de cilantro. Pica groseramente el cilantro fresco y exprime el limón.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite vegetal en un karahi grande o una sartén gruesa a fuego alto. Añade las semillas de comino y las semillas de cilantro machacadas y déjalas chisporrotear durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Añade la cebolla picada y cocina durante 8 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
4
Añade las tiras de pimiento y cocina durante 2 minutos, removiendo para que se impregnen del aceite.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y las guindillas verdes cortadas. Cocina durante 2 minutos hasta que desprendan aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente, para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el tomate triturado en lata. Cocina durante 5 minutos hasta que reduzca ligeramente y la salsa espese.
Aprox. 5 minutos
8
Añade los langostinos y remueve para cubrirlos bien. Cocina durante 5-6 minutos hasta que estén rosados y bien cocidos (temperatura interna de 63 °C / 145 °F comprobada con un termómetro). No los cocines en exceso o quedarán gomosos.
Aprox. 6 minutos
9
Exprime el zumo de limón por encima e incorpora el garam masala. Sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve directamente del karahi, espolvoreado generosamente con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
