135min 2 ppl
Bhuna de Soja Texturizada
50 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
50 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
260 kcalpor persona
Proteínas 28g
Carbohidratos 16g
Grasas 10g
Sobre este plato
La soja texturizada rehidratada absorbe como una esponja el masala de tomate especiado y profundamente reducido, ofreciendo una textura carnosa y satisfactoria en este bhuna vegano de sabores intensos y rico en proteínas. Un plato reconfortante que demuestra que la cocina vegetal puede ser igual de sabrosa y contundente.
Alergias
Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chile Verdefinamente cortado0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Carnes y Aves
- Trozos de Soja Secos100 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate1 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,75 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Sal1 al gusto
Aceites y Condimentos
- Agua Calientepara remojar400 ml
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa
- Bol para mezclar
- Colador
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
Método
1
Pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre y corta el chile verde en rodajas finas. Pica groseramente el cilantro fresco y reserva.
Aprox. 8 minutos
2
Remoja la soja texturizada en 400 ml de agua caliente durante 15 minutos hasta que esté rehidratada y tierna. Escurre y exprime firmemente para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
Aprox. 15 minutos
3
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande y gruesa a fuego alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añade la cebolla picada y cocina durante 10 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que esté bien dorada.
Aprox. 10 minutos
5
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y el chile verde en rodajas. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el tomate triturado en lata. Cocina a fuego alto durante 8 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que el masala esté muy espeso y el aceite se separe en los bordes.
Aprox. 8 minutos
8
Añade la soja texturizada escurrida y mezcla bien para cubrirla con el masala. Cocina durante 8 minutos a fuego medio-alto, removiendo regularmente, hasta que la salsa esté casi seca y se adhiera a los trozos.
Aprox. 8 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve inmediatamente, espolvoreado con el cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
