40min 2 ppl
Pollo Madras con Ensalada de Zanahoria y Cilantro
50 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
50 min · 7 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
570 kcalpor persona
Proteínas 38g
Carbohidratos 56g
Grasas 23g
Sobre este plato
Muslos de pollo especiados al estilo Madras marinados en yogur de coco y pasta de curry, servidos con arroz negro de sabor intenso y una ensalada fresca y vibrante de zanahoria y cilantro con chalota encurtida y lima. Un plato aromático que combina especias cálidas con frescura cítrica, perfecto para una cena reconfortante y llena de sabor.
Alergias
Lácteos, Sulfitos, Mostaza
Dietas
Con carne
Ingredientes
Productos Frescos
- Chalotas1
- Cilantro Fresco1 puñado
- Zanahorias2
- Lima1
Carnes y Aves
- Contramuslos de Pollode corral300 g
Lácteos y Huevos
- Yogur de Coco80 g
Conservas y Frascos
- Pasta de Especias Madras2 cda
Productos Secos
- Arroz Negro100 g
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino2 cdta
- Semillas de Nigella1 cdta
- Cilantro Molido1/2 cdta
- Sal Marinaal gusto
Aceites y Condimentos
- Vinagre de Vino Tinto2 cda
- Aceite2 cdta
Utensilios
- Cacerola grande
- Sartén mediana
- Bol grande
- Bol pequeño
- Pelador de verduras
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador de cítricos
- Termómetro de cocina
- Colador
Método
1
Corta la chalota en rodajas finas. Pela las zanahorias y continúa pelándolas en cintas. Pica finamente el cilantro fresco. Ralla la piel de la lima y luego córtala en cuartos. Corta los muslos de pollo por la mitad.
Aprox. 10 minutos
2
Hierve agua en un hervidor. Calienta una cacerola grande con agua hirviendo salada a fuego alto. Añade el arroz y hierve durante 30-35 min, hasta que esté cocido, luego escurre.
Aprox. 33 minutos
3
Calienta una sartén mediana sin aceite a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y tuéstalas durante 1-2 min, hasta que desprendan su aroma. Pon la chalota en rodajas y la mitad del comino tostado en un bol. Mezcla con el vinagre de vino tinto. Remueve y reserva para encurtir.
Aprox. 2 minutos
4
Coloca los muslos de pollo cortados por la mitad en otro bol con la pasta de curry madras, la mitad del yogur de coco y una pizca de sal marina. Reserva durante 10-15 min para marinar.
Aprox. 12 minutos
5
Añade las cintas de zanahoria y el cilantro picado en un bol grande con las semillas de nigella, el cilantro molido, el resto del yogur de coco y el resto del comino tostado. Añade la ralladura de lima y el zumo de media lima. Sazona bien con sal marina.
Aprox. 3 minutos
6
Recalienta la sartén mediana con 2 cdta de aceite a fuego medio-alto. Fríe el pollo marinado durante 3-4 min, hasta que empiece a dorarse, luego dale la vuelta y repite, añadiendo un chorrito de agua si la marinada empieza a quemarse. Comprueba que el pollo esté bien cocido cortando un trozo grande por la mitad; la carne debe estar blanca y los jugos deben salir claros (temperatura interna 75°C/165°F). Cocina más tiempo si es necesario.
Aprox. 8 minutos
7
Sirve el pollo con la ensalada de zanahoria y el arroz. Decora con la chalota encurtida y los gajos de lima.
Aprox. 2 minutos
