75min 2 ppl
Bombay Aloo
40 minutos
2 personas
Medium
40 min · 11 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
270 kcalpor persona
Proteínas 5g
Carbohidratos 38g
Grasas 12g
Sobre este plato
Patatas fritas crujientes bañadas en una salsa especiada y contundente con semillas de mostaza y hojas de curry — rápido de preparar, con un sabor explosivo, y perfecto tanto como guarnición como plato ligero acompañado de pan plano. Un clásico de la cocina india que conquista por su sencillez y su intensidad aromática.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan, Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Patatas Cerosaspeladas y cortadas en cubos de 2 cm350 g
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados1,5
- Jengibre Frescofinamente rallado7,5 g
- Hojas de Curry Frescas0,5 ramita (5-6 hojas)
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Cilantro Frescopicado groseramentepequeño puñado
- Limónexprimido0,25
Especias y Condimentos
- Semillas de Mostaza0,5 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,25 cdta
- Amchurpolvo de mango seco0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y gruesa
- Cacerola
- Colador
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador
- Cuchara de madera
Método
1
Pela las patatas y córtalas en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolla. Pica el ajo y ralla finamente el jengibre. Corta finamente los chiles verdes. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 15 minutos
2
Cuece las patatas en agua con sal durante 7 minutos hasta que empiecen a ablandarse. Escurre y deja secar al vapor durante 2 minutos.
Aprox. 9 minutos
3
Calienta 1 cda de aceite en una sartén grande y gruesa a fuego alto. Añade las patatas en una sola capa y fríe durante 8 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén crujientes y doradas por la mayoría de los lados. Pásalas a un plato.
Aprox. 8 minutos
4
Calienta la 0,5 cda de aceite restante en la misma sartén a fuego medio. Añade las semillas de mostaza y de comino. Deja que chisporroteen hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar.
Aprox. 1 minutos
5
Añade las hojas de curry (apártate — van a crepitar). Cocina durante 30 segundos.
Aprox. 1 minutos
6
Añade la cebolla y cocina durante 6 minutos hasta que esté dorada.
Aprox. 6 minutos
7
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
8
Añade el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma, el chile de Cachemira en polvo y el amchur. Cocina durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
9
Devuelve las patatas crujientes a la sartén. Remueve para que se impregnen bien. Cocina durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
10
Incorpora el garam masala. Exprime el zumo de limón por encima. Salpimienta al gusto.
Aprox. 1 minutos
11
Sirve espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
