95min 2 ppl
Paneer Pasanda
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
510 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 18g
Grasas 42g
Sobre este plato
Paneer dorado y frito, cocinado a fuego lento en una lujosa salsa pálida de almendras y nata, delicadamente endulzada con sultanas y perfumada con cardamomo. Más rico y decadente que un korma tradicional, este plato vegetariano indio es reconfortante y elegante a partes iguales, perfecto para ocasiones especiales.
Alergias
Dairy, Tree Nuts
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Cilantro Frescopara servir
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 3 cm225 g
- Ghee1 cda
- Nata para Cocinar100 ml
Conservas y Frascos
- Leche de Coco Entera75 ml
Productos Secos
- Almendra Molida30 g
- Pasas Sultanas1 cda
- Azúcar0,5 cdta
- Almendras Laminadastostadaspara servir
Especias y Condimentos
- Vainas de Cardamomo Verdeligeramente machacadas3
- Clavos de Olor1
- Rama de Canela0,5
- Comino Molido0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Pimienta Blanca0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal0,5 cda
Utensilios
- Sartén antiadherente grande
- Cacerola grande
- Bol pequeño
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
Método
1
Corte el paneer en cubos de 3 cm. Pique finamente la cebolla, pique el ajo y ralle finamente el jengibre. Machaque ligeramente las vainas de cardamomo.
Aprox. 8 minutos
2
Mezcle las almendras molidas con 50 ml de agua fría para formar una pasta suave. Reserve.
Aprox. 2 minutos
3
Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Añada los cubos de paneer en una sola capa y fríalos durante 6-8 minutos, dándoles la vuelta cada 2 minutos, hasta que estén dorados por todos los lados. Transfiera a un plato.
Aprox. 8 minutos
4
Derrita el ghee en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Añada la cebolla picada, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y la rama de canela. Cocine durante 12 minutos, removiendo, hasta que esté muy tierna y ligeramente dorada. No deje que la cebolla se dore.
Aprox. 12 minutos
5
Añada el ajo y el jengibre. Cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que desprenda aroma.
Aprox. 2 minutos
6
Añada el comino molido, el cilantro molido, el garam masala y la pimienta blanca. Remueva durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
7
Vierta la pasta de almendras y la leche de coco. Deje cocer a fuego lento durante 8 minutos hasta que la salsa espese.
Aprox. 8 minutos
8
Incorpore la nata para montar, las sultanas y el azúcar. Sazone con sal al gusto.
Aprox. 2 minutos
9
Añada el paneer frito a la salsa. Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos hasta que esté bien caliente.
Aprox. 5 minutos
10
Retire las especias enteras (vainas de cardamomo, clavos de olor, rama de canela). Sirva decorado con almendras laminadas tostadas y cilantro fresco.
Aprox. 2 minutos
