25min 2 ppl
Boloñesa de Champiñones
75 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
75 min · 11 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
490 kcalpor persona
Proteínas 24g
Carbohidratos 72g
Grasas 10g
Sobre este plato
Un ragú profundamente sabroso elaborado con una mezcla de champiñones y lentejas, cocinado a fuego lento en vino tinto y tomates. Con una textura y sabor más carnoso de lo que podrías imaginar, este plato es genuinamente reconfortante y satisfactorio, perfecto para quienes buscan una alternativa vegetariana sin renunciar al placer.
Alergias
Lácteos, Gluten, Soja
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- champiñones variados (cremini y portobello)finamente picados400 g
- cebolla grandefinamente cortada en dados1
- zanahoriasfinamente cortadas en dados2
- ramas de apiofinamente cortadas en dados2
- dientes de ajopicados4
Dairy & Eggs
- Parmesan para servir
Conservas y Frascos
- concentrado de tomate2 cda
- tomate triturado en conserva400 g
- caldo de verduras400 ml
Productos Secos
- espaguetis o tallarines320 g
- lentejas verdes secasenjuagadas150 g
Especias y Condimentos
- orégano seco1 cdta
- hoja de laurel1
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva2 cda
- vino tinto seco150 ml
- salsa de soja1 cdta
Utensilios
- cacerola grande de fondo grueso
- olla grande para la pasta
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- escurridor
- jarra medidora
Método
1
Pica finamente los champiñones, corta en dados pequeños la cebolla, las zanahorias y el apio, y pica el ajo. Enjuaga las lentejas.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
3
Añade la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y dorados.
Aprox. 10 minutos
4
Añade el ajo y cocina 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minutos
5
Añade los champiñones y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que toda la humedad se haya evaporado y estén dorados.
Aprox. 8 minutos
6
Incorpora el concentrado de tomate y la salsa de soja. Cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Vierte el vino tinto y cocina durante 3 minutos hasta que se haya evaporado casi por completo.
Aprox. 3 minutos
8
Añade el tomate triturado, el caldo de verduras, las lentejas, el orégano y la hoja de laurel. Salpimienta al gusto.
Aprox. 2 minutos
9
Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento. Cocina sin tapar durante 35 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas y la salsa espesa.
Aprox. 35 minutos
10
Cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
11
Mezcla la pasta con el ragú, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario. Sirve con parmesano.
Aprox. 2 minutos
