30min 2 ppl
Tagliatelle con Ragù de Champiñones
65 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
65 min · 12 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
490 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 64g
Grasas 14g
Sobre este plato
Una mezcla de champiñones cocinados a fuego lento con vino tinto, tomate y hierbas aromáticas hasta obtener un ragù intensamente sabroso — lo suficientemente rico como para engañar a los amantes de la carne, servido con tagliatelle al huevo y abundante parmesano. Un plato reconfortante perfecto para cualquier época del año.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos, Sulfitos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- champiñones variados (cremini, portobello, shiitake)troceados groseramente500 g
- cebollacortada en dados finos1
- zanahoriacortada en dados finos1
- rama de apiocortada en dados finos1
- dientes de ajopicados4
- romero fresco1 ramita
Lácteos y Huevos
- nata para montar50 ml
- Parmesan para servir
Conservas y Frascos
- concentrado de tomate2 cda
- tomate triturado en conserva400 g
- caldo de verduras200 ml
Productos Secos
- tagliatelle al huevo320 g
Especias y Condimentos
- hoja de laurel1
- sal y pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva2 cda
- vino tinto seco150 ml
Utensilios
- Sartén grande de fondo grueso
- Olla grande
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Escurridor
- Jarra medidora
Método
1
Corta la cebolla, la zanahoria y el apio en dados finos. Pica el ajo. Trocea los champiñones groseramente.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio.
Aprox. 2 minutos
3
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocina durante 10 minutos hasta que estén tiernos y dorados.
Aprox. 10 minutos
4
Añade el ajo y cocina durante 1 minuto hasta que esté aromático.
Aprox. 1 minutos
5
Añade los champiñones y cocina durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que toda la humedad se haya evaporado y estén bien dorados.
Aprox. 10 minutos
6
Incorpora el concentrado de tomate y cocina durante 2 minutos.
Aprox. 2 minutos
7
Vierte el vino tinto y cocina durante 3 minutos hasta que se evapore.
Aprox. 3 minutos
8
Añade el tomate triturado, el caldo, el romero y la hoja de laurel. Sazona con sal y pimienta.
Aprox. 2 minutos
9
Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento sin tapar durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta obtener una salsa rica y espesa.
Aprox. 25 minutos
10
Incorpora la nata y cocina durante 2 minutos. Retira la ramita de romero y la hoja de laurel.
Aprox. 2 minutos
11
Cuece los tagliatelle en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 8 minutos
12
Mezcla los tagliatelle con el ragù, añadiendo agua de cocción si es necesario para aflojar la salsa. Sirve inmediatamente con parmesano rallado.
Aprox. 2 minutos
