45min 4 ppl
Pasta con Gambas al Pesto
30 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
30 min · 8 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
620 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 60g
Grasas 28g
Sobre este plato
Gambas salteadas con ajo y bañadas en un pesto fresco de albahaca, mezcladas con linguine — una cena rápida entre semana con sabor a restaurante. Este plato italiano combina la dulzura de las gambas con el aroma intenso del pesto casero, creando una experiencia culinaria sencilla pero sofisticada que conquistará a toda la familia.
Alergias
Lácteos, Gluten, Pescado, Frutos secos
Dietas
Pescetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- dientes de ajopicados2
- hojas de albahaca fresca40 g
- diente de ajo (para el pesto)1
- limónralladura y zumo0,5
- hojas de albahaca extra para servir
Pescados y Mariscos
- langostinos crudospeladas y desvenadas200 g
Lácteos y Huevos
- parmesanofinamente rallado, más extra para servir40 g
Productos Secos
- linguine160 g
- piñonesligeramente tostados30 g
Especias y Condimentos
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Aceites y Condimentos
- aceite de oliva1 cda
- aceite de oliva virgen extra80 ml
Utensilios
- olla grande
- sartén
- sartén seca
- batidora o robot de cocina
- rallador
- pinzas
- termómetro de cocina
- escurridor
Método
1
Pica los 2 dientes de ajo para las gambas y el diente de ajo para el pesto. Ralla finamente el parmesano. Ralla la piel y exprime el zumo de medio limón.
Aprox. 5 minutos
2
Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos hasta que estén dorados. Resérvalos para que se enfríen.
Aprox. 3 minutos
3
Tritura la albahaca, los piñones enfriados, 1 diente de ajo, el parmesano y la ralladura de limón. Añade el aceite de oliva virgen extra en un hilo hasta obtener una textura suave. Salpimienta.
Aprox. 3 minutos
4
Pon a hervir una olla grande con agua abundantemente salada. Cuece los linguine al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción antes de escurrir.
Aprox. 10 minutos
5
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Añade el ajo picado y cocina durante 30 segundos hasta que desprenda su aroma.
Aprox. 1 minutos
6
Añade las gambas y cocina durante 3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén rosadas y justo hechas. Comprueba con un termómetro que la temperatura interna alcance los 63°C. Rocía con el zumo de limón.
Aprox. 3 minutos
7
Mezcla los linguine escurridos con el pesto, añadiendo un poco de agua de cocción hasta conseguir una textura sedosa. Añade las gambas y mezcla con cuidado.
Aprox. 2 minutos
8
Sirve inmediatamente, con parmesano rallado extra y hojas de albahaca fresca por encima.
Aprox. 1 minutos
