86min 4 ppl
Pizza Calzone
74 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
74 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
770 kcalpor persona
Proteínas 34g
Carbohidratos 78g
Grasas 34g
Sobre este plato
Una pizza doblada y sellada como un paquete en lugar de una base abierta, para que el relleno de ricota, jamón y champiñones se cocine al vapor dentro de la corteza en vez de secarse con el calor del horno.
Alergias
Lácteos, Gluten, Huevos
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Champiñones creminicortados en láminas finas100 g
Carne y aves
- Jamón cocidocortado en cubos100 g
Lácteos y huevos
- Ricota200 g
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa150 g
- Huevosbatido, para el glaseado de huevo1
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- Harina comúnpara espolvorear2 cda
Especias y condimentos
- Orégano Seco1 cdta
- sal fina de marpara sazonar el relleno3 g
Aceites y salsas
- aceite de oliva virgen extrapara cocinar los champiñones y engrasar15 ml
Utensilios
- Sartén
- Bol para mezclar
- Bandeja de horno
- Pincel de repostería
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas reposar, tapadas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Calienta el aceite de oliva en una sartén y cocina los champiñones durante 3 a 4 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco.
Aprox. 4 minutos
3
En un bol, mezcla la ricota, la mozzarella, el jamón, los champiñones cocidos, el orégano y la sal.
Aprox. 3 minutos
4
Precalienta el horno, con una bandeja de horno dentro, a 220°C, o 200°C para un horno de convección, durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
5
Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira una bola de masa en un disco de 25 cm. Coloca la mitad del relleno en una mitad del disco, dejando un borde de 2 cm.
Aprox. 5 minutos
6
Dobla la masa sobre el relleno para formar una media luna, presiona los bordes para sellar y luego marca con un tenedor.
Aprox. 2 minutos
7
Pincela la parte superior con huevo batido y haz dos pequeños cortes para dejar salir el vapor.
Aprox. 2 minutos
8
Transfiere a la bandeja caliente y hornea durante 15 a 16 minutos hasta que esté bien dorado y firme al tacto.
Aprox. 16 minutos
9
Deja reposar 2 minutos antes de cortar. Repite con la segunda bola de masa y el relleno restante.
Aprox. 2 minutos
Más recetas Italiana
Ver todo