75min 4 ppl
Pizza de 'Nduja
75 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
75 min · 7 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
810 kcalpor persona
Proteínas 30g
Carbohidratos 74g
Grasas 42g
Sobre este plato
Un embutido de cerdo calabrés para untar, tan graso que no necesita cocción previa — se derrite en charcos rojos y aceitosos mientras la pizza se hornea, suavizado aquí con un chorrito de miel que atenúa su picante.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajopicados2
- hojas de albahaca frescadesgarradas1 cda
Carne y aves
- 'Nduja (embutido de cerdo picante)repartido en pequeñas cucharadas100 g
Lácteos y huevos
- Mozzarella frescadesgarrada en trozos200 g
Conservas y botes
- tomates San Marzano pelados enterosescurridos400 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Orégano Seco1 cdta
- sal fina de marpara la salsa5 g
Aceites y salsas
- miel líquidapara terminar1 cda
Utensilios
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Cortapizzas
Método
1
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas, cubiertas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
2
Tritura los tomates escurridos a mano, luego incorpora el ajo, el orégano y la sal. Reserva la salsa sin cocinar.
Aprox. 5 minutos
3
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
4
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
5
Extiende la salsa sobre la base, reparte la mozzarella desgarrada, luego coloca pequeñas cucharadas de nduja por encima — ya es un embutido curado y listo para comer, así que no necesita cocción aparte.
Aprox. 3 minutos
6
Hornea durante 10 a 11 minutos hasta que la corteza esté tostada, el queso burbujeante y la nduja derretida en charcos rojos y aceitosos.
Aprox. 11 minutos
7
Rocía con miel, espolvorea con albahaca, deja reposar 2 minutos, luego corta. Repite con la segunda bola de masa y el resto de los ingredientes.
Aprox. 2 minutos
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