85min 4 ppl
Pizza de Pollo Tandoori
85 minutos
4 personas
Difícilmás de 60 min o 12+ pasos
85 min · 9 pasos
Difícil: más de 60 min o 12+ pasos
760 kcalpor persona
Proteínas 42g
Carbohidratos 70g
Grasas 32g
Sobre este plato
Un adobo tandoori de yogur y especias que hace el mismo trabajo que en un muslo de pollo tandoori clásico, simplemente dorado en una sartén caliente en lugar de un horno de barro antes de ir sobre una base de mozzarella — una fusión construida sobre una técnica genuina en lugar de un atajo con curry en polvo.
Alergias
Lácteos, Gluten
Dietas
Con carne
Antes de empezar
Comprado hecho vale, o hazlo tú mismo.
- Masa de Pizza de Fermentación en Frío de 72 Horas500 gempieza 3 días antesHazlo tú mismo
- Masa de Pizza del Mismo Día500 gempieza 2 horas antesHazlo tú mismo
Ingredientes
Productos frescos
- Jengibre Frescorallado1 cda
- Dientes de Ajomachacados2
- Cebolla Moradacortado en rodajas finas1
- hojas de cilantro frescopicadas en trozos grandes2 cda
Carne y aves
- Muslos de Pollodeshuesados, sin piel, cortados en trozos de 2cm350 g
Lácteos y huevos
- Yogur Natural Entero100 g
- mozzarella baja en humedadrallada gruesa250 g
Productos secos
- Masa de pizza preparadaa temperatura ambiente500 g
- sémolapara deslizar la pizza1 cda
Especias y condimentos
- Garam Masala2 cdta
- Comino Molido1 cdta
- Pimentón Ahumado1 cdta
- sal fina de marpara el adobo4 g
Aceites y salsas
- Zumo de Limón1 cda
Utensilios
- Bol para mezclar
- Sartén
- Termómetro de cocina
- Piedra para pizza
- Pala de pizza
- Cortapizzas
Método
1
Mezcla el yogur, el garam masala, el comino, el pimentón ahumado, el jengibre, el ajo, el zumo de limón y la sal en un bol. Añade los trozos de pollo y remueve para cubrirlos bien.
Aprox. 5 minutos
2
Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta el día siguiente.
Aprox. 2 minutos
3
Saca la masa del refrigerador, divídela en dos bolas de 250 g, y déjalas, cubiertas, a temperatura ambiente durante 20 minutos.
Aprox. 20 minutos
4
Precalienta el horno, con una piedra para pizza en la rejilla superior, a su temperatura máxima, al menos 260°C, durante 30 minutos.
Aprox. 30 minutos
5
Cocina el pollo marinado en una sartén caliente a fuego medio-alto durante 7 a 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y alcance una temperatura interna de 74°C — verifica con un termómetro de cocina.
Aprox. 8 minutos
6
Estira una bola de masa sobre una pala espolvoreada con sémola en un círculo de 30cm.
Aprox. 4 minutos
7
Reparte la mozzarella sobre la base, luego cubre con el pollo tandoori cocinado y la cebolla roja en rodajas finas.
Aprox. 3 minutos
8
Hornea durante 10 a 11 minutos hasta que la corteza esté tostada y el queso burbujeante.
Aprox. 11 minutos
9
Espolvorea con cilantro fresco, deja reposar 2 minutos, luego corta. Repite con la segunda bola de masa y el resto de los ingredientes.
Aprox. 2 minutos
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