143min 4 ppl
Ramen Vegano de Miso
42 minutos
4 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
42 min · 6 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
420 kcalpor persona
Proteínas 18g
Carbohidratos 62g
Grasas 12g
Sobre este plato
Un caldo sabroso de kombu y shiitake aligerado con pasta de miso oscuro, colmado de tofu frito desmenuzado, maíz dulce y brotes de soja en lugar del cerdo habitual. Una versión vegetal del bol reconfortante de Hokkaido para el frío.
Alergias
Gluten, Soja, Sésamo
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos frescos
- Dientes de Ajoaplastados3
- Jengibre Frescocortado en rodajas15 g
- Brotes de soja100 g
Lácteos y huevos
- Mantequilla Vegana20 g
Proteínas vegetales
- Tofu Firmedesmenuzado, para una picada vegana250 g
Conservas y botes
- Dashi de kombu2000 ml
- Maíz dulce80 g
Productos secos
- Shiitake secos30 g
- Fideos ramen600 g
Aceites y salsas
- Pasta de miso oscuro100 g
- Salsa de Soja20 ml
- Aceite de Sésamo15 ml
Utensilios
- Cazuela grande
- Sartén grande
Método
1
Calienta el aceite de sésamo en una cazuela grande y fríe el ajo y el jengibre 2 minutos hasta que estén aromáticos.
Aprox. 2 minutos
2
Añade el dashi de kombu y los shiitake secos, lleva a ebullición suave y cocina 15 minutos hasta que las setas estén blandas y el caldo esté aromático.
Aprox. 15 minutos
3
Fríe el tofu desmenuzado en una sartén sin aceite a fuego medio-alto durante 6 minutos hasta que esté dorado y suelto, luego mézclalo con un poco de salsa de soja.
Aprox. 6 minutos
4
Retira los shiitake ablandados del caldo y córtalos finamente, luego bate el miso con un cucharón de caldo caliente en un bol pequeño hasta que quede liso e incorpóralo de nuevo a la olla junto con el resto de la salsa de soja.
Aprox. 6 minutos
5
Cuece los fideos ramen en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelos bien.
Aprox. 5 minutos
6
Reparte los fideos en boles, vierte el caldo de miso por encima, y añade el tofu desmenuzado, el shiitake cortado, el maíz dulce, una nuez de mantequilla vegana y los brotes de soja.
Aprox. 8 minutos
