40min 4 ppl
Pasta Amatriciana Vegana
35 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
35 min · 9 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
480 kcalpor persona
Proteínas 20g
Carbohidratos 66g
Grasas 14g
Sobre este plato
Lardones de tofu ahumado sustituyen al guanciale en esta audaz salsa de tomate con un toque picante — toda la intensidad ahumada del original, completamente a base de plantas. Un clásico italiano reinventado que no sacrifica ni un ápice de sabor, perfecto para quienes buscan una alternativa vegana con carácter.
Alergias
Gluten, Soja
Dietas
Vegano
Ingredientes
Productos Frescos
- Tofu firme ahumadocortado en cubos pequeños120 g
Conservas y Frascos
- Tomates San Marzano o tomates pera en conservatriturados a mano400 g
Productos Secos
- Rigatoni o bucatini160 g
- Levadura nutricional3 cda
Especias y Condimentos
- Chile seco pequeñodesmenuzada1
- Pimentón ahumado1 cdta
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite de oliva2 cda
- Vino blanco seco50 ml
Utensilios
- Sartén
- Olla grande
- Escurridor
- Cuchara de madera
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
Método
1
Corta el tofu ahumado en cubos pequeños y desmenuza la guindilla seca. Tritura los tomates en conserva a mano.
Aprox. 5 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Añade los cubos de tofu y cocina, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados. Retira y reserva.
Aprox. 6 minutos
3
Reduce el fuego a medio. Añade la cda restante de aceite de oliva, la guindilla desmenuzada y el pimentón ahumado. Cocina brevemente para despertar las especias, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 1 minutos
4
Vierte el vino blanco y deja que burbujee hasta que se evapore casi por completo.
Aprox. 2 minutos
5
Añade los tomates triturados y sazona con sal y pimienta negra. Mezcla bien.
Aprox. 1 minutos
6
Deja que la salsa cueza a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que espese y adquiera cuerpo.
Aprox. 15 minutos
7
Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con abundante sal hasta que esté al dente. Reserva 100 ml del agua de cocción y escurre.
Aprox. 10 minutos
8
Devuelve el tofu crujiente a la salsa. Añade la pasta escurrida y remueve enérgicamente, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario para aflojar.
Aprox. 1 minutos
9
Incorpora la levadura nutricional, prueba y rectifica el sazón, luego sirve inmediatamente.
Aprox. 1 minutos
