105min 2 ppl
Balti de Verduras
45 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
270 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 36g
Grasas 10g
Sobre este plato
Un colorido karahi de verduras de temporada y garbanzos cocinados al animado estilo balti de Birmingham — especias enteras, una salsa de tomate fresco y un toque final de limón que mantienen todo vibrante y lleno de vida. Un curry vegano reconfortante y aromático, perfecto para cualquier día de la semana.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegetarian, Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Coliflorpequeña, separada en ramilletes pequeños0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Calabacínmediano, cortado en medias lunas de 2 cm0,5
- Cebollagrande, finamente picada0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescofinamente rallado10 g
- Chiles Verdesfinamente cortados1
- Limónexprimido0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado grande
Conservas y Frascos
- Garbanzos en Conservaescurridos y enjuagados200 g
- Tomate Trituradoen conserva200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Semillas de Cilantroligeramente machacadas0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Karahi grande o sartén gruesa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Microplane o rallador
- Cuchara de madera
- Colador
- Exprimidor de cítricos
Método
1
Separa la coliflor en ramilletes pequeños, quita las semillas y corta los pimientos en tiras de 2 cm, corta el calabacín en medias lunas de 2 cm, pica finamente la cebolla, pica el ajo, ralla el jengibre, corta los chiles en rodajas finas, escurre y enjuaga los garbanzos, y exprime el limón.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta el aceite en un karahi grande o una sartén gruesa a fuego alto. Añade las semillas de comino y cilantro y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Añade la cebolla y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
4
Añade el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente.
Aprox. 2 minutos
5
Incorpora el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos para liberar los aromas de las especias.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el tomate triturado en conserva y cocina durante 4 minutos hasta que reduzca ligeramente y el aceite comience a separarse.
Aprox. 4 minutos
7
Añade la coliflor, los pimientos y el calabacín. Mezcla bien para cubrir con la salsa. Cocina a fuego medio-alto durante 12-15 minutos, removiendo regularmente, hasta que las verduras estén tiernas.
Aprox. 14 minutos
8
Incorpora los garbanzos y cocina durante 3 minutos hasta que estén bien calientes.
Aprox. 3 minutos
9
Exprime el zumo de limón por encima, incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve directamente del karahi, espolvoreado con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
