170min 2 ppl
Paneer Jalfrezi
35 minutos
2 personas
Medium
35 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
380 kcalpor persona
Proteínas 22g
Carbohidratos 14g
Grasas 26g
Sobre este plato
Cubos de paneer dorados y salteados con pimientos y cebolla ligeramente chamuscados en una salsa de tomate especiada y con un toque ácido. Este queso firme mantiene su forma a la perfección frente al intenso calor del salteado, creando un plato vegetariano lleno de sabor y textura que conquista desde el primer bocado.
Alergias
Dairy
Dietas
Vegetarian
Ingredientes
Productos Frescos
- Cebollagrande, cortada en gajos de 2 cm y capas separadas0,5
- Pimiento Rojosin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Pimiento Verdesin semillas y cortado en tiras de 2 cm0,5
- Dientes de Ajopicados2
- Jengibre Frescorallado finamente10 g
- Chiles Verdesen rodajas finas1
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Lácteos y Huevos
- Paneercortado en cubos de 2 cm200 g
Conservas y Frascos
- Tomate Trituradoen lata200 g
- Concentrado de Tomate0,5 cda
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido1 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Vinagre de Vino Blanco0,5 cda
Utensilios
- Sartén antiadherente grande
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Cuchara de madera
- Plato
Método
1
Corta el paneer en cubos de 2 cm. Corta la cebolla en gajos de 2 cm y separa las capas. Retira las semillas y corta los pimientos rojo y verde en tiras de 2 cm. Pica el ajo, ralla finamente el jengibre y corta los chiles verdes en rodajas finas. Pica groseramente el cilantro fresco.
Aprox. 10 minutos
2
Calienta 1 cda de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Añade los cubos de paneer y fríelos durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados por casi todos los lados. Pásalos a un plato.
Aprox. 4 minutos
3
Calienta la 0,5 cda de aceite restante en la misma sartén. Añade las semillas de comino y déjalas chisporrotear 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
4
Añade los gajos de cebolla y las tiras de pimiento. Saltea a fuego alto durante 3-4 minutos hasta que estén ligeramente chamuscados pero aún crujientes.
Aprox. 4 minutos
5
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles verdes en rodajas. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 2 minutos
6
Añade el concentrado de tomate, el cilantro molido, el comino molido, el chile de Cachemira en polvo y la cúrcuma. Cocina durante 2 minutos, removiendo para tostar las especias.
Aprox. 2 minutos
7
Añade el tomate triturado en lata. Cocina durante 5 minutos hasta que se reduzca ligeramente y espese.
Aprox. 5 minutos
8
Devuelve el paneer frito a la sartén. Añade el vinagre de vino blanco. Remueve con cuidado para cubrir el paneer y cocina durante 3 minutos.
Aprox. 3 minutos
9
Incorpora el garam masala y sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
Aprox. 1 minutos
