55min 2 ppl
Aloo Gobi
45 minutos
2 personas
Medium
45 min · 10 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
250 kcalpor persona
Proteínas 7g
Carbohidratos 34g
Grasas 12g
Sobre este plato
Patatas y coliflor cocinados en seco con cúrcuma y comino hasta que los bordes queden dorados — uno de los platos indios más discretamente brillantes, donde la cocción con mínimo líquido y la paciencia concentran el sabor en cada bocado. Un curry vegano reconfortante y aromático.
Alergias
Ninguna
Dietas
Vegan
Ingredientes
Productos Frescos
- Patataspeladas y cortadas en cubos de 2 cm1,5 medianas
- Coliflorseparada en ramilletes pequeños0,5 mediana
- Cebollacortada en dados finos0,5 grande
- Dientes de Ajopicados1,5 dientes
- Jengibre Frescorallado fino7,5 g
- Chile Verdecortado en rodajas finas0,5
- Cilantro Frescopicado groseramente0,5 puñado pequeño
Especias y Condimentos
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Comino Molido0,5 cdta
- Cúrcuma Molida0,25 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,25 cdta
- Garam Masala0,25 cdta
- Amchurpolvo de mango seco0,5 cdta
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
Utensilios
- Sartén grande y pesada o karahi
- Tapa
- Cuchillo de chef
- Tabla de cortar
- Rallador fino
- Cuchara de madera
- Cucharas medidoras
Método
1
Pela y corta las patatas en cubos de 2 cm. Separa la coliflor en ramilletes pequeños. Corta la cebolla en dados finos, pica el ajo, ralla el jengibre y corta el chile verde en rodajas finas.
Aprox. 15 minutos
2
Calienta el aceite en una sartén grande y pesada o karahi a fuego medio-alto. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que estén aromáticas.
Aprox. 1 minutos
3
Añade la cebolla y cocina durante 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté dorada.
Aprox. 8 minutos
4
Añade el ajo, el jengibre y el chile verde. Cocina durante 2 minutos, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
Aprox. 2 minutos
5
Añade el cilantro molido, el comino molido, la cúrcuma y el chile de Cachemira en polvo. Cocina durante 1 minuto para liberar los aromas de las especias.
Aprox. 1 minutos
6
Añade los cubos de patata y remueve bien para cubrirlos con las especias. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Aprox. 10 minutos
7
Añade los ramilletes de coliflor y remueve para mezclar. Tapa y cocina durante 10 minutos, removiendo cada 3-4 minutos para evitar que se pegue.
Aprox. 10 minutos
8
Retira la tapa. Sube el fuego a medio-alto y cocina durante 5 minutos, removiendo, hasta que tanto las patatas como la coliflor estén tiernas y ligeramente doradas en algunos puntos.
Aprox. 5 minutos
9
Incorpora el garam masala y el amchur. Sazona con sal al gusto.
Aprox. 1 minutos
10
Sirve espolvoreado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
