55min 2 ppl
Makhani de Verduras
60 minutos
2 personas
Medio31–60 min o 7–12 pasos
60 min · 12 pasos
Medio: 31–60 min o 7–12 pasos
440 kcalpor persona
Proteínas 12g
Carbohidratos 36g
Grasas 28g
Sobre este plato
Una colorida mezcla de verduras asadas cocinadas a fuego lento en la clásica salsa makhani, sedosa y mantecosa. La base de tomate triturado es tan lujosa como las versiones con carne, pero sin ninguna complejidad. Un plato vegetariano reconfortante que conquista con su cremosidad y especias aromáticas, perfecto para disfrutar con arroz basmati o pan naan recién hecho.
Alergias
Lácteos
Dietas
Vegetariano
Ingredientes
Productos Frescos
- Coliflor0,5 pequeña, en ramilletes
- Zanahorias1 medianas, peladas, en trozos de 2cm
- Pimiento Rojo0,5 grande, sin semillas, en trozos de 3cm
- Judías Verdes100 g, despuntadas y cortadas por la mitad
- Cebolla0,5 grande, finamente picada
- Dientes de Ajo2,5 picados
- Jengibre Fresco15 g, rallado
- Cilantro Frescopara servir
Lácteos y Huevos
- Mantequilla sin Sal30 g
- Nata para Cocinar100 ml
Conservas y Frascos
- Garbanzosen conserva200 g, escurridos y enjuagados
- Concentrado de Tomate1,5 cda
- Tomate Trituradoen lata200 g
Especias y Condimentos
- Cúrcuma Molida0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Sal0,25 cdta
- Semillas de Comino0,5 cdta
- Vainas de Cardamomo Verde1,5 ligeramente machacadas
- Cilantro Molido0,5 cdta
- Garam Masala0,5 cdta
- Chile de Cachemira en Polvo0,5 cdta
- Kasuri Methihojas de fenogreco secas0,5 cda
- Salal gusto
Aceites y Condimentos
- Aceite Vegetal1,5 cda
- Miel0,5 cda
Utensilios
- dos bandejas de horno
- sartén grande y pesada
- batidora de mano
- cuchara de madera
- cuchillo de chef
- tabla de cortar
- rallador
Método
1
Separe la coliflor en ramilletes. Pele las zanahorias y córtelas en trozos de 2cm. Quite las semillas del pimiento rojo y córtelo en trozos de 3cm. Despunte las judías verdes y córtelas por la mitad. Escurra y enjuague los garbanzos. Pique finamente la cebolla, pique el ajo y ralle el jengibre. Machaque ligeramente las vainas de cardamomo.
Aprox. 15 minutos
2
Precaliente el horno a 220°C / 200°C con ventilador. Mezcle la coliflor, las zanahorias, el pimiento, las judías verdes y los garbanzos con 1,5 cda de aceite vegetal, la cúrcuma, el chile de Cachemira en polvo y 0,25 cdta de sal. Extienda sobre una bandeja de horno.
Aprox. 5 minutos
3
Ase durante 25 minutos, dando la vuelta una vez, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse en los bordes.
Aprox. 25 minutos
4
Mientras tanto, derrita 15g de mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio. Añada la cebolla picada y las vainas de cardamomo. Cocine durante 10 minutos hasta que estén doradas.
Aprox. 10 minutos
5
Añada el ajo, el jengibre y las semillas de comino. Cocine durante 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que esté aromático.
Aprox. 2 minutos
6
Incorpore el concentrado de tomate y cocine durante 2 minutos hasta que oscurezca.
Aprox. 2 minutos
7
Añada el tomate triturado, el cilantro molido, el garam masala y el chile de Cachemira en polvo. Deje cocer a fuego lento durante 12 minutos hasta que espese.
Aprox. 12 minutos
8
Retire las vainas de cardamomo. Triture la salsa hasta que quede homogénea con una batidora de mano.
Aprox. 2 minutos
9
Incorpore los 15g restantes de mantequilla, la nata para montar y la miel a fuego lento. Sazone con sal al gusto.
Aprox. 2 minutos
10
Añada las verduras asadas a la salsa. Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos para que se mezclen los sabores.
Aprox. 5 minutos
11
Frote el kasuri methi entre las palmas de las manos para liberar el aroma e incorpórelo. Cocine durante 1 minuto.
Aprox. 1 minutos
12
Sirva decorado con cilantro fresco.
Aprox. 1 minutos
