40min 2 ppl
Aubergines Rôties au Pesto et Lentilles à la Harissa
40 minutes
2 personnes
Medium
40 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
557 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 72g
Lipides 23g
À propos de ce plat
Quartiers d'aubergine rôtis glacés à la harissa, servis sur une salade de lentilles et d'herbes fraîches.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Aubergine Graffiti1
- Brocoli Tenderstem90 g
- Menthe Fraîche1 poignée
- Coriandre Fraîche1 poignée
- Citron1
- Grenade1
- Carottes2
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt à la Noix de Coco80 g
Conserves & Bocaux
- Pâte de Harissa2 c. à c.
Épicerie Sèche
- Lentilles Beluga240 g
Huiles & Condiments
- Sirop d1 c. à s.
Ustensiles
- Plaque de cuisson
- Grand bol
- Petite casserole
- Grande poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
- Petit bol
- Cuillère en bois
Méthode
1
Préchauffer le four à 220°C/200°C. Faire bouillir une bouilloire.
Env. 5 minutes
2
Couper le brocoli en tiers. Effeuiller et hacher la menthe. Hacher la coriandre. Zester et couper le citron. Peler les carottes et couper en bâtonnets. Couper la grenade et retirer les graines.
Env. 15 minutes
3
Dans un grand bol, mélanger le sirop d'érable, la moitié de la harissa et 1 c. à s. d'huile.
Env. 2 minutes
4
Couper l'aubergine en deux et trancher en quartiers de 3cm. Enduire généreusement du mélange harissa.
Env. 3 minutes
5
Placer sur une plaque de cuisson et rôtir 15-20 min jusqu'à tendreté et coloration.
Env. 20 minutes
6
Mettre le brocoli dans une petite casserole, couvrir d'eau bouillante salée et bouillir 3-4 min. Égoutter dans une passoire et refroidir sous l'eau froide.
Env. 5 minutes
7
Égoutter et rincer les lentilles. Chauffer une grande poêle avec 1/2 c. à s. d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit frémissante.
Env. 2 minutes
8
Ajouter les lentilles et le brocoli dans la poêle. Assaisonner et cuire 3-4 min jusqu'à ce que ce soit très chaud.
Env. 4 minutes
9
Retirer du feu. Incorporer carottes, zeste, coriandre, menthe et moitié des graines de grenade. Ajouter un filet de citron.
Env. 2 minutes
10
Dans un petit bol, mélanger le yaourt à la noix de coco avec un filet de citron et une pincée de sel.
Env. 2 minutes
11
Servir la salade garnie des aubergines. Arroser de yaourt et du reste de harissa. Saupoudrer le reste de grenade.
Env. 2 minutes
