53min 4 ppl
Bâtonnets de tofu enrobés de vermicelles
40 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
40 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
300 kcalpar personne
Protéines 12g
Glucides 30g
Lipides 15g
À propos de ce plat
Des bâtonnets de tofu ferme sont enroulés dans un sarong croustillant de vermicelles cellophane et frits jusqu'à devenir dorés, pour une entrée thaïe légère et croquante servie avec une sauce pimentée douce.
Allergies
Œufs, Soja
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Produits laitiers & œufs
- Œufsbattu, pour lier1
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en bâtonnets d'environ 8 cm de long et 1,5 cm d'épaisseur400 g
Produits secs
- Vermicelles de haricot mungotrempés jusqu'à souplesse et coupés en fins brins100 g
- Fécule de Maïspour saupoudrer30 g
Épices & assaisonnements
- sel fin de mer1 pincée
- Poivre Blanc1 pincée
Huiles & condiments
- Huile Végétalepour la friture700 ml
- Sauce pimentée doucepour servir100 ml
Ustensiles
- Wok
- Pinces de cuisine
- Écumoire
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Bol mélangeur
Méthode
1
Séchez les bâtonnets de tofu en les tamponnant, assaisonnez de sel et de poivre blanc, et saupoudrez légèrement de fécule de maïs.
Env. 6 minutes
2
Trempez brièvement chaque bâtonnet dans l'œuf battu, puis enroulez un brin de vermicelles cellophane bien serré autour pour le couvrir entièrement.
Env. 15 minutes
3
Faites chauffer l'huile végétale dans un wok à 180°C.
Env. 5 minutes
4
Faites frire les bâtonnets enrobés par lots pendant 3 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce que les vermicelles soient dorés et croustillants.
Env. 8 minutes
5
Retirez à l'aide d'une écumoire et déposez sur du papier absorbant pour égoutter.
Env. 3 minutes
6
Servez chaud avec la sauce pimentée douce pour tremper.
Env. 3 minutes
