37min 4 ppl
Curry Vert Vegan au Tofu et aux Pousses de Bambou
54 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
54 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
470 kcalpar personne
Protéines 17g
Glucides 49g
Lipides 25g
À propos de ce plat
Tofu doré et pousses de bambou croquantes mijotés dans un curry vert vegan riche en noix de coco, assaisonné de sauce soja et de sucre de palme, terminé au basilic et aux feuilles de combava.
Allergies
Gluten, Soja
Régimes
Végétalien
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte de Curry Vert Thaï4 tbspà commencer 36 minutes à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Feuilles de combavatiges retirées, déchirées4 feuilles
- Basilic thaïfeuilles effeuillées15 g
- Aubergines thaïescoupées en quartiers150 g
- Piments Oiseauémincés, pour la garniture2
Protéines végétales
- Tofu Fermepressé et coupé en cubes de 2 cm400 g
Conserves & bocaux
- Pâte de curry vert thaï vegan4 c. à s.
- Crème de Cocopour faire revenir la pâte200 ml
- Lait de Cocoune boîte de 400 ml400 ml
- Pousses de bambouégouttées et coupées en tranches150 g
Produits secs
- Sucre de palme15 g
- Riz jasminrincé, pour servir300 g
Huiles & condiments
- Sauce soja légère2 c. à s.
Ustensiles
- Wok
- Casserole
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Émincez les piments œil d'oiseau, déchirez les feuilles de combava, effeuillez le basilic thaï, coupez les aubergines thaïes en quartiers, et égouttez et tranchez les pousses de bambou.
Env. 8 minutes
2
Coupez le tofu pressé en cubes de 2 cm.
Env. 5 minutes
3
Rincez le riz jasmin, mettez-le dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Env. 12 minutes
4
Faites chauffer la crème de coco dans un wok à feu moyen-vif pendant 4 minutes jusqu'à ce que l'huile se sépare et que la crème épaississe.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez la pâte de curry vert thaï vegan à la crème de coco fendue et faites revenir en remuant constamment pendant 5 minutes jusqu'à ce que cela embaume et que l'huile devienne rouge.
Env. 5 minutes
6
Ajoutez le tofu et remuez pour bien l'enrober de pâte, faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Env. 5 minutes
7
Versez le reste du lait de coco, la sauce soja claire et le sucre de palme, puis ajoutez les aubergines thaïes et les pousses de bambou. Portez à petite ébullition.
Env. 3 minutes
8
Laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud et que les aubergines soient tendres.
Env. 10 minutes
9
Incorporez les feuilles de combava et le basilic thaï hors du feu jusqu'à ce qu'ils flétrissent, puis parsemez de piments œil d'oiseau émincés et servez avec le riz jasmin.
Env. 2 minutes
