70min 2 ppl
Crevettes Dopiaza
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
240 kcalpar personne
Protéines 28g
Glucides 16g
Lipides 8g
À propos de ce plat
Crevettes succulentes dans une sauce aux deux oignons — des oignons mijotés doucement créent une base sucrée et parfumée, tandis que des quartiers d'oignon sautés ajoutés à la fin apportent du croquant et une saveur caramélisée à chaque bouchée.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignonsgros, 1 finement coupé en dés, 0,5 en quartiers1,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Poissons & Fruits de Mer
- Crevettes Tigrées Cruesdécortiquées et déveinées250 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées1,5
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale2 c. à soupe
Ustensiles
- grande poêle épaisse
- poêle à frire
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe fine
- cuillère en bois
- thermomètre à lecture instantanée
- cuillères doseuses
Méthode
1
Couper finement 1 oignon en dés. Couper le demi-oignon restant en quartiers de 2 cm et séparer les couches. Hacher l'ail et râper le gingembre. Trancher finement le piment vert et hacher grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Chauffer 1,5 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu moyen. Ajouter les graines de cumin et les gousses de cardamome écrasées. Faire grésiller 30 secondes jusqu'à libération des arômes.
Env. 1 minutes
3
Ajouter l'oignon finement coupé en dés. Cuire 12 minutes en remuant fréquemment, jusqu'à obtention d'une couleur dorée foncée.
Env. 12 minutes
4
Ajouter l'ail haché, le gingembre râpé et le piment vert tranché. Cuire 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
5
Ajouter le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire et le curcuma. Cuire 2 minutes en remuant pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
6
Ajouter les tomates concassées en conserve. Cuire 5 minutes jusqu'à légère réduction et début de séparation de l'huile.
Env. 5 minutes
7
Pendant ce temps, chauffer la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans une poêle à feu vif. Ajouter les quartiers d'oignon et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement caramélisés sur les bords. Réserver.
Env. 5 minutes
8
Ajouter les crevettes à la sauce. Cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et bien cuites (température interne 63°C/145°F). Vérifier avec un thermomètre à lecture instantanée à la partie la plus épaisse. Ne pas trop cuire pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Env. 5 minutes
9
Incorporer les quartiers d'oignon frits et le garam masala. Assaisonner de sel au goût.
Env. 1 minutes
10
Servir parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
