140min 2 ppl
Paneer Jalfrezi
35 minutes
2 personnes
Medium
35 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 14g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Des cubes de paneer dorés à la poêle mêlés à des poivrons et oignons légèrement grillés dans une sauce tomate épicée et acidulée — le fromage ferme garde sa forme à merveille face à la chaleur vive du sauté.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, coupé en quartiers de 2 cm et couches séparées0,5
- Poivron Rougeépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 2 cm200 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle antiadhésive
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère en bois
- Assiette
Méthode
1
Coupez le paneer en cubes de 2 cm. Coupez l'oignon en quartiers de 2 cm et séparez les couches. Épépinez et coupez les poivrons rouge et vert en lanières de 2 cm. Émincez l'ail, râpez finement le gingembre et tranchez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajoutez les cubes de paneer et faites-les frire 3 à 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur la plupart des faces. Transférez sur une assiette.
Env. 4 minutes
3
Chauffez la 0,5 c. à soupe d'huile restante dans la même poêle. Ajoutez les graines de cumin et faites-les crépiter 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez les quartiers d'oignon et les lanières de poivron. Faites sauter à feu vif 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et les piments verts tranchés. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour éviter que cela brûle.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomates, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment Kashmiri en poudre et le curcuma. Faites cuire 2 minutes en remuant pour torréfier les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en conserve. Faites cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et épaissie.
Env. 5 minutes
8
Remettez le paneer frit dans la poêle. Ajoutez le vinaigre de vin blanc. Remuez délicatement pour enrober le paneer et faites cuire 3 minutes.
Env. 3 minutes
9
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
