65min 2 ppl
Tikka d'Agneau
30 minutes
2 personnes
Medium
30 min · 8 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 42g
Glucides 6g
Lipides 20g
À propos de ce plat
De tendres morceaux de gigot d'agneau marinés dans un yaourt épicé puissant et cuits sous un gril très chaud jusqu'à être grillés et fumés — la saveur plus riche de l'agneau s'accorde à merveille avec le mélange d'épices tandoori, créant une entrée mémorable.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Citroncoupé en quartiers0,5
- Oignon Rougefinement émincé0,5
- Coriandre Fraîche pour servir
Viandes & Volailles
- Gigot dcoupé en morceaux de 4 cm350 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier100 g
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cannelle en Poudre0,25 c. à café
- Sel0,5 c. à café
Huiles & Condiments
- Jus de Citron1 c. à soupe
- Huile Végétale1 c. à soupe
- Chutney à la Menthe Fraîche pour servir
Ustensiles
- grand bol mélangeur
- fouet
- râpe
- couteau bien aiguisé
- planche à découper
- brochettes métalliques
- plaque de cuisson
- grille
- papier d'aluminium
- thermomètre à viande
Méthode
1
Couper le gigot d'agneau en morceaux de 4 cm. Émincer l'ail et râper le gingembre.
Env. 5 minutes
2
Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt, le jus de citron, l'ail, le gingembre, le piment Kashmiri, le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma, la cannelle, l'huile végétale et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Env. 5 minutes
3
Ajouter les morceaux d'agneau à la marinade, bien enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures, ou toute une nuit.
Env. 5 minutes
4
Préchauffer le gril à sa température maximale et tapisser une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium. Placer une grille au-dessus de la plaque si disponible.
Env. 5 minutes
5
Enfiler l'agneau mariné sur des brochettes métalliques et les disposer sur la grille.
Env. 5 minutes
6
Faire griller l'agneau pendant 12 à 15 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit grillé sur les bords mais encore légèrement rosé à l'intérieur. Vérifier que la température interne atteint 70°C à l'aide d'un thermomètre à viande.
Env. 15 minutes
7
Retirer les brochettes du gril et laisser reposer l'agneau pendant 3 minutes.
Env. 3 minutes
8
Servir avec des quartiers de citron, l'oignon rouge émincé, la coriandre fraîche et le chutney de menthe.
Env. 2 minutes
