60min 2 ppl
Paneer Tikka
27 minutes
2 personnes
Medium
27 min · 7 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 22g
Glucides 12g
Lipides 26g
À propos de ce plat
Des morceaux fermes de paneer et de poivrons marinés dans un yaourt épicé puis grillés jusqu'à devenir fumés et caramélisés — l'équivalent végétarien du grand grill indien, avec le fromage qui croustille à l'extérieur tout en restant tendre et lacté à l'intérieur.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Poivron Rougeépépiné et coupé en carrés de 3 cm0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en carrés de 3 cm0,5
- Oignon Rougecoupé en quartiers de 3 cm et couches séparées0,5
- Gousses démincées1,5
- Gingembre Fraisfinement râpé7,5 g
- Citroncoupé en quartiers0,5
Produits Laitiers & Œufs
- Paneercoupé en cubes de 3 cm200 g
- Yaourt Nature Entier75 g
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire0,75 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Amchurpoudre de mangue séchée0,25 c. à café
- Sel0,25 c. à café
Huiles & Condiments
- Jus de Citron0,5 c. à soupe
- Huile Végétale0,75 c. à soupe
- Chutney à la Menthe Fraîchepour servir
Ustensiles
- Grand bol mélangeur
- Fouet
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Microplane ou râpe fine
- Brochettes métalliques
- Plaque de cuisson
- Papier d'aluminium
- Grill ou four avec fonction grill
Méthode
1
Coupez le paneer en cubes de 3 cm. Épépinez et coupez les poivrons rouge et vert en carrés de 3 cm. Coupez l'oignon rouge en quartiers de 3 cm et séparez les couches. Hachez l'ail et râpez finement le gingembre.
Env. 10 minutes
2
Dans un grand bol, fouettez ensemble le yaourt, le jus de citron, l'ail haché, le gingembre râpé, la poudre de piment du Cachemire, le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma, l'amchur, l'huile végétale et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Env. 3 minutes
3
Ajoutez les cubes de paneer, les poivrons et l'oignon rouge à la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau. Couvrez et réfrigérez au moins 2 heures, idéalement jusqu'à 4 heures.
Env. 2 minutes
4
Préchauffez le grill à la température maximale. Tapissez une plaque de cuisson de papier d'aluminium.
Env. 5 minutes
5
Enfilez le paneer, les poivrons et l'oignon en alternance sur des brochettes métalliques, en les serrant sans trop les comprimer. Disposez les brochettes sur la plaque tapissée de papier d'aluminium.
Env. 5 minutes
6
Faites griller pendant 10 à 12 minutes, en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le paneer soit doré et caramélisé sur les bords et que les poivrons soient légèrement attendris tout en gardant leur forme.
Env. 12 minutes
7
Faites glisser le paneer et les légumes des brochettes sur un plat de service. Servez immédiatement avec des quartiers de citron et du chutney de menthe fraîche.
Env. 2 minutes
