110min 2 ppl
Poulet Tikka Jalfrezi
50 minutes
2 personnes
Medium
50 min · 10 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
360 kcalpar personne
Protéines 46g
Glucides 16g
Lipides 14g
À propos de ce plat
Morceaux de poulet tikka fumés et grillés, mêlés à des poivrons croquants et à des oignons dans une sauce tomate aux épices audacieuses — le tikka mariné apporte une profondeur supplémentaire qui élève ce jalfrezi au-dessus de la version classique.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, coupé en quartiers de 2 cm et couches séparées0,5
- Poivron Rougeépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachéepetite poignée
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier60 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemire1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Mouluepour la marinade0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masalapour la marinade0,25 c. à café
- Selpour la marinade0,25 c. à café
- Coriandre Mouluepour la sauce0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemirepour la sauce0,25 c. à café
- Garam Masalapour la sauce0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron0,5 c. à soupe
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- bol à mélanger
- plaque de cuisson
- papier d'aluminium
- gril
- thermomètre à viande
- grande poêle épaisse
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
Méthode
1
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de 4 cm. Épépinez et émincez les poivrons en lanières de 2 cm. Coupez l'oignon en quartiers de 2 cm et séparez les couches. Hachez l'ail, râpez le gingembre et émincez finement les piments verts. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 15 minutes
2
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la poudre de piment du Cachemire, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala et le sel. Ajoutez le poulet, enrobez bien, couvrez et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Env. 60 minutes
3
Préchauffez le gril à feu vif. Étalez le poulet mariné sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium. Faites griller pendant 12 à 14 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient grillés. Vérifiez que la température interne atteint 74 °C à l'aide d'un thermomètre à viande. Réservez.
Env. 14 minutes
4
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les quartiers d'oignon et les poivrons. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
Env. 4 minutes
5
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire pendant 2 minutes en remuant constamment.
Env. 2 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue et la poudre de piment du Cachemire. Faites cuire pendant 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en conserve. Faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement réduites.
Env. 5 minutes
8
Ajoutez les morceaux de poulet tikka grillés et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien et faites cuire pendant 3 minutes pour combiner les saveurs.
Env. 3 minutes
9
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
10
Servez parsemé de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
