85min 4 ppl
Pizza au Poulet Tandoori
85 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
85 min · 9 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
760 kcalpar personne
Protéines 42g
Glucides 70g
Lipides 32g
À propos de ce plat
Une marinade tandoori au yaourt et aux épices qui fait le même travail que sur une cuisse de poulet tandoori classique, simplement saisie dans une poêle chaude plutôt qu'un four en argile avant d'aller sur une base de mozzarella — une fusion construite sur une vraie technique plutôt qu'un raccourci au curry en poudre.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gingembre Fraisrâpé1 c. à soupe
- Gousses d'Ailécrasées2
- Oignon Rougecoupé en fines tranches1
- feuilles de coriandre fraîchegrossièrement ciselées2 c. à soupe
Viande & volaille
- Cuisses de Pouletdésossées, sans peau, coupées en morceaux de 2cm350 g
Produits laitiers & œufs
- Yaourt Nature Entier100 g
- mozzarella à faible humiditérâpée grossièrement250 g
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour faire glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Garam Masala2 c. à café
- Cumin Moulu1 c. à café
- Paprika Fumé1 c. à café
- sel fin de merpour la marinade4 g
Huiles & condiments
- Jus de Citron1 c. à soupe
Ustensiles
- Saladier
- Poêle
- Thermomètre à viande
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Roulette à pizza
Méthode
1
Mélangez le yaourt, le garam masala, le cumin, le paprika fumé, le gingembre, l'ail, le jus de citron et le sel dans un bol. Ajoutez les morceaux de poulet et retournez-les pour bien les enrober.
Env. 5 minutes
2
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou jusqu'au lendemain.
Env. 2 minutes
3
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
4
Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille du haut, à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
5
Faites cuire le poulet mariné dans une poêle chaude à feu moyen-vif pendant 7 à 8 minutes, en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à une température interne de 74°C — vérifiez avec un thermomètre à viande.
Env. 8 minutes
6
Étalez une boule de pâte sur une pelle saupoudrée de semoule en un rond de 30cm.
Env. 4 minutes
7
Répartissez la mozzarella sur la base, puis garnissez du poulet tandoori cuit et de l'oignon rouge émincé.
Env. 3 minutes
8
Faites cuire pendant 10 à 11 minutes jusqu'à ce que la croûte soit grillée et le fromage frémissant.
Env. 11 minutes
9
Parsemez de coriandre fraîche, laissez reposer 2 minutes, puis découpez. Répétez avec la seconde boule de pâte et le reste de la garniture.
Env. 2 minutes
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