75min 4 ppl
Pizza à la 'Nduja
75 minutes
4 personnes
Difficileplus de 60 min ou 12+ étapes
75 min · 7 étapes
Difficile : plus de 60 min ou 12+ étapes
810 kcalpar personne
Protéines 30g
Glucides 74g
Lipides 42g
À propos de ce plat
Une saucisse de porc calabraise à tartiner, si grasse qu'elle n'a besoin d'aucune cuisson préalable — elle fond en flaques rouges et huileuses à la cuisson, adoucie ici par un filet de miel qui atténue son piquant.
Allergies
Produits laitiers, Gluten
Régimes
Viande
Avant de commencer
Le tout prêt convient très bien, ou faites-le vous-même.
- Pâte à Pizza en Fermentation Froide 72 Heures500 gà commencer 3 jours à l'avanceLe faire soi-même
- Pâte à pizza du jour500 gà commencer 2 heures à l'avanceLe faire soi-même
Ingrédients
Produits frais
- Gousses d'Ailhachées2
- feuilles de basilic fraisdéchirées1 c. à soupe
Viande & volaille
- 'Nduja (saucisse de porc épicée à tartiner)déposé en petites cuillerées100 g
Produits laitiers & œufs
- Mozzarella fraîchedéchirée en morceaux200 g
Conserves & bocaux
- tomates San Marzano pelées entièreségouttées400 g
Produits secs
- Pâte à pizza prête à l'emploià température ambiante500 g
- semoulepour faire glisser la pizza1 c. à soupe
Épices & assaisonnements
- Origan Séché1 c. à café
- sel fin de merpour la sauce5 g
Huiles & condiments
- miel liquidepour finir1 c. à soupe
Ustensiles
- Pierre à pizza
- Pelle à pizza
- Roulette à pizza
Méthode
1
Sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en deux boules de 250 g, et laissez-les, couvertes, à température ambiante pendant 20 minutes.
Env. 20 minutes
2
Écrasez les tomates égouttées à la main, puis incorporez l'ail, l'origan et le sel. Réservez la sauce sans la cuire.
Env. 5 minutes
3
Préchauffez le four, avec une pierre à pizza sur la grille du haut, à sa température maximale, au moins 260°C, pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
4
Étalez une boule de pâte sur une pelle saupoudrée de semoule en un rond de 30cm.
Env. 4 minutes
5
Étalez la sauce sur la base, répartissez la mozzarella déchirée, puis déposez de petites cuillerées de 'nduja sur le dessus — c'est déjà une saucisse cuite et prête à consommer, elle n'a donc pas besoin d'une cuisson séparée.
Env. 3 minutes
6
Faites cuire pendant 10 à 11 minutes jusqu'à ce que la croûte soit grillée, le fromage frémissant et la 'nduja fondue en flaques rouges et huileuses.
Env. 11 minutes
7
Arrosez de miel, parsemez de basilic, laissez reposer 2 minutes, puis découpez. Répétez avec la seconde boule de pâte et le reste de la garniture.
Env. 2 minutes
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