50min 4 ppl
Porc Kalua
50 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
50 min · 6 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 36g
Glucides 4g
Lipides 28g
À propos de ce plat
Une épaule de porc frottée de sel de mer et de fumée liquide est rôtie lentement jusqu'à devenir totalement tendre, puis effilochée et empilée sur du chou vapeur à la manière du luau hawaïen.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Produits frais
- Chouémincé0,5
Viande & volaille
- Épaule de porcdésossé2 kg
Épices & assaisonnements
- sel de mer et poivre noirgros sel de mer2 c. à soupe
Huiles & condiments
- Fumée Liquide2 c. à soupe
- Huile Végétale15 ml
Ustensiles
- Plat à Rôtir
- Thermomètre à viande
- Deux fourchettes
- Grande poêle
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
Méthode
1
Préchauffez le four à 150 °C. Séchez l'épaule de porc en la tamponnant, piquez-la partout avec un couteau, puis frottez-la avec la fumée liquide et le gros sel de mer.
Env. 10 minutes
2
Enveloppez le porc bien serré dans du papier aluminium et placez-le dans un plat à rôtir.
Env. 5 minutes
3
Faites rôtir environ 4 heures, en vérifiant après 3 heures 30, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique au moins 90 °C et que la viande s'effiloche facilement à la fourchette.
Env. 15 minutes
4
Déballez le porc et effilochez-le avec deux fourchettes, en mélangeant les jus contenus dans le papier aluminium.
Env. 10 minutes
5
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire le chou émincé pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit juste flétri.
Env. 7 minutes
6
Empilez le porc effiloché sur le chou pour servir.
Env. 3 minutes
