27min 2 ppl
Poulet Tandoori
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 9 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
380 kcalpar personne
Protéines 52g
Glucides 6g
Lipides 18g
À propos de ce plat
Morceaux de poulet avec os marinés dans une pâte d'épices au yaourt audacieuse, puis cuits sous un gril ardent jusqu'à être profondément caramélisés — le plat indien emblématique alliant couleur rouge vive et viande fumée et intensément épicée.
Allergies
Produits laitiers
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Citroncoupé en quartiers0,5
- Oignon Rougefinement émincé0,5
Viandes & Volailles
- Morceaux de Poulet avec Oscuisses, pilons, blancs, sans peau0,6 kg
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier100 g
Conserves & Bocaux
- Chutney de Coriandre Fraîche et Menthe pour servir
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemirepremière marinade0,5 c. à café
- Selpremière marinade0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire1,25 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Cardamome Moulue0,25 c. à café
- Sel0,25 c. à café
Huiles & Condiments
- Jus de Citronpremière marinade1 c. à soupe
- Huile Végétale1 c. à soupe
- Jus de Citron0,5 c. à soupe
Ustensiles
- couteau bien aiguisé
- planche à découper
- grand bol à mélanger
- fouet
- râpe
- plaque de cuisson
- grille
- papier d'aluminium
- pinces
- thermomètre à viande
Méthode
1
Inciser les morceaux de poulet 2 à 3 fois jusqu'à l'os avec un couteau bien aiguisé.
Env. 5 minutes
2
Émincer l'ail, râper le gingembre et émincer finement l'oignon rouge. Couper le citron en quartiers.
Env. 5 minutes
3
Mélanger la première marinade (1 c. à soupe de jus de citron, 0,5 c. à café de piment Kashmiri, 0,5 c. à café de sel) et la frotter dans les entailles et sur toute la surface du poulet. Laisser pénétrer pendant 30 minutes.
Env. 30 minutes
4
Dans un grand bol, fouetter le yaourt, l'ail, le gingembre, le piment Kashmiri, le cumin, la coriandre, le garam masala, le curcuma, la cardamome, l'huile végétale, le jus de citron et le sel jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Env. 5 minutes
5
Enrober soigneusement le poulet de la marinade tandoori, en la faisant pénétrer dans les entailles. Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures, idéalement toute une nuit.
Env. 480 minutes
6
Préchauffer le gril à puissance maximale. Disposer le poulet sur une plaque tapissée de papier d'aluminium munie d'une grille.
Env. 5 minutes
7
Griller le poulet pendant 20 à 25 minutes, en le retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit profondément caramélisé et bien cuit. Insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse — il doit indiquer 74°C (165°F).
Env. 25 minutes
8
Laisser reposer le poulet sur une planche, couvert sans serrer, pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer.
Env. 5 minutes
9
Servir le poulet tandoori avec des quartiers de citron, des rondelles d'oignon rouge, de la coriandre fraîche et un chutney à la menthe.
Env. 2 minutes
