60min 2 ppl
Poulet Tikka Phaal
55 minutes
2 personnes
Medium
55 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
370 kcalpar personne
Protéines 46g
Glucides 12g
Lipides 16g
À propos de ce plat
Poulet tikka grillé et fumé associé à la sauce curry phaal la plus ardente du répertoire — la marinade fumée offre un contraste bienvenu à la chaleur multi-piments de la sauce.
Allergies
Produits laitiers, Sulfites
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée1 petite poignée
Viandes & Volailles
- Cuisses de Pouletdésossées sans peau, coupées en morceaux de 4 cm375 g
- Piments Oiseaufinement émincés1,5
Produits Laitiers & Œufs
- Yaourt Nature Entier60 g
Conserves & Bocaux
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates1 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Poudre de Piment du Cachemirepour la marinade1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Mouluepour la marinade0,5 c. à café
- Garam Masalapour la marinade0,25 c. à café
- Selpour la marinade0,25 c. à café
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Mouluepour la sauce1 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemirepour la sauce1 c. à café
- Poudre de Piment Fort0,5 c. à café
- Piments Rouges Séchésépépinés et grossièrement brisés2
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masalapour la sauce0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Jus de Citron0,5 c. à soupe
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grand bol à mélanger
- Plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium
- Gril
- Thermomètre à viande
- Grande poêle épaisse
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe
Méthode
1
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 4 cm. Hachez finement l'oignon, émincez l'ail, râpez le gingembre, émincez les piments oiseau, brisez les piments rouges séchés et hachez la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Dans un bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, la poudre de piment du Cachemire, le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala et le sel. Ajoutez le poulet, enrobez bien, couvrez et réfrigérez au moins 1 heure.
Env. 60 minutes
3
Préchauffez le gril à feu vif. Étalez le poulet mariné sur une plaque tapissée de papier d'aluminium et faites griller 12 à 14 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur les bords. Vérifiez que la température interne atteint 74°C avec un thermomètre à viande. Réservez.
Env. 14 minutes
4
Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites grésiller 30 secondes.
Env. 1 minutes
5
Ajoutez l'oignon et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Env. 10 minutes
6
Ajoutez l'ail, le gingembre, les piments oiseau et les piments rouges séchés. Faites cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, la poudre de piment du Cachemire, la poudre de piment fort et le curcuma. Faites cuire 2 minutes.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez les tomates en boîte et le vinaigre de vin blanc. Faites cuire 5 minutes jusqu'à réduction.
Env. 5 minutes
9
Ajoutez le poulet tikka grillé et remuez pour bien l'enrober. Faites cuire 5 minutes.
Env. 5 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon le goût.
Env. 1 minutes
11
Servez garni de coriandre fraîche.
Env. 1 minutes
