110min 2 ppl
Jalfrezi de Légumes
40 minutes
2 personnes
Medium
40 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
240 kcalpar personne
Protéines 10g
Glucides 30g
Lipides 10g
À propos de ce plat
Un sauté coloré de chou-fleur, courgette et poivrons dans une sauce tomate épicée et acidulée — la cuisson à feu vif garde aux légumes un agréable croquant et à la sauce sa vivacité.
Allergies
Aucune
Régimes
Végétalien, Végétarien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Chou-Fleurséparé en petits bouquets0,5 petit
- Courgettecoupée en demi-lunes de 2 cm0,5 moyenne
- Poivron Rougeépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Poivron Vertépépiné et coupé en lanières de 2 cm0,5
- Oignoncoupé en quartiers de 2 cm et couches séparées0,5 gros
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés100 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
- Vinaigre de Vin Blanc0,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse ou wok
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Cuillère ou spatule en bois
- Passoire
- Assiette
Méthode
1
Séparez le chou-fleur en petits bouquets, coupez la courgette en demi-lunes de 2 cm, épépinez et coupez les poivrons en lanières de 2 cm, et coupez l'oignon en quartiers de 2 cm en séparant les couches.
Env. 8 minutes
2
Hachez l'ail, râpez finement le gingembre, émincez finement les piments verts, égouttez et rincez les pois chiches, et hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 7 minutes
3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse ou un wok à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et faites-les crépiter 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur parfum.
Env. 1 minutes
4
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et faites sauter à feu vif pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords. Transférez sur une assiette.
Env. 5 minutes
5
Ajoutez les quartiers d'oignon et les poivrons dans la poêle. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés mais encore croquants.
Env. 4 minutes
6
Ajoutez la courgette et faites cuire 2 minutes en remuant fréquemment.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire 2 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.
Env. 2 minutes
8
Ajoutez le concentré de tomates, la coriandre moulue, le cumin moulu, le piment Kashmiri en poudre et le curcuma. Faites cuire 2 minutes pour révéler les arômes des épices.
Env. 2 minutes
9
Ajoutez les tomates concassées en conserve et faites cuire 4 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et brillante.
Env. 4 minutes
10
Remettez le chou-fleur dans la poêle. Ajoutez les pois chiches et le vinaigre de vin blanc. Mélangez bien et faites cuire 3 minutes.
Env. 3 minutes
11
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
12
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Env. 1 minutes
