130min 2 ppl
Keema Chana
45 minutes
2 personnes
Medium
45 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
460 kcalpar personne
Protéines 38g
Glucides 28g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Agneau haché épicé mijoté avec des pois chiches dans un masala corsé et presque sec — la viande et les légumineuses créent ensemble un plat profondément savoureux et riche en protéines, plus proche d'un ragoût copieux que d'un curry classique.
Allergies
Aucune
Régimes
Viande
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2
- Gingembre Fraisfinement râpé10 g
- Piments Vertsfinement tranchés1
- Coriandre Fraîchegrossièrement hachée0,5 petite poignée
Viandes & Volailles
- Agneau Haché250 g
Conserves & Bocaux
- Pois Chiches en Conserveégouttés et rincés200 g
- Tomates Concasséesen boîte200 g
- Concentré de Tomates0,5 c. à soupe
Épicerie Sèche
- Eau50 ml
Épices & Assaisonnements
- Graines de Cumin0,5 c. à café
- Coriandre Moulue1 c. à café
- Cumin Moulu0,75 c. à café
- Poudre de Piment du Cachemire0,5 c. à café
- Curcuma Moulu0,25 c. à café
- Amchurpoudre de mangue séchée0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétale1,5 c. à soupe
Ustensiles
- Grande poêle épaisse
- Cuillère en bois
- Couteau de chef
- Planche à découper
- Râpe fine
- Passoire
- Cuillères doseuses
- Thermomètre à viande
Méthode
1
Coupez finement l'oignon en dés, hachez l'ail, râpez finement le gingembre et émincez finement les piments verts. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
Env. 10 minutes
2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Env. 1 minutes
3
Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré foncé.
Env. 10 minutes
4
Ajoutez l'ail, le gingembre et les piments verts. Faites cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
Env. 2 minutes
5
Augmentez le feu à vif. Ajoutez l'agneau haché, défaites-le avec une cuillère en bois et faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose et légèrement doré. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que l'agneau a atteint une température interne d'au moins 70°C (160°F).
Env. 8 minutes
6
Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre moulue, le cumin moulu, la poudre de piment du Cachemire, le curcuma et l'amchur. Remuez et faites cuire pendant 2 minutes pour révéler les épices.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez les tomates concassées en conserve et 50 ml d'eau. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes pour réduire légèrement.
Env. 5 minutes
8
Ajoutez les pois chiches. Couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 12 minutes, en remuant de temps en temps.
Env. 12 minutes
9
Découvrez et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et nappe la viande et les pois chiches.
Env. 5 minutes
10
Incorporez le garam masala et assaisonnez de sel selon votre goût.
Env. 1 minutes
11
Transférez dans un plat de service et garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
Env. 1 minutes
